這兩天的牛肉價格瘋了嗎？超過了春節(jié)？

據(jù)市場調(diào)查，這幾天的牛肉價格竟然超過了春節(jié)期間的價格？怎么會這樣呢？是什么樣的原因?qū)е碌哪兀筷兾餍聳|方烹飪學(xué)校和大家一起看看這是怎么回事。

牛肉價格普漲

中國統(tǒng)計局50個城市主要食品平均價格變動情況顯示，10月上旬，牛肉價格為54.97元/公斤，價格較9月下旬上漲1.2%，為漲幅高品種。

據(jù)農(nóng)業(yè)部市場監(jiān)測，截至23日下午2點，全國批發(fā)市場牛肉平均價格為42.37元/公斤，比前日上升0.9%。中新網(wǎng)財經(jīng)頻道在走訪順天府超市甘家口店時發(fā)現(xiàn)，不大的牛肉攤位略顯冷清，牛肋條標(biāo)價55.6元/公斤，牛上腦標(biāo)價53.6元/公斤。

新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，自今年4月份開始，全國牛肉價格漲勢明顯。與1月23日相比(農(nóng)歷大年初一)，10月20日，牛腱肉、牛腩肉全國日均價上漲已經(jīng)超過10%。分地區(qū)看，超過九成省區(qū)市牛肉價格已經(jīng)高于春節(jié)期間水平，其中吉林、黑龍江、上海、重慶、云南、寧夏的價格上漲尤為明顯，漲幅均已超過20%。

從日前公布的各省區(qū)9月CPI數(shù)據(jù)看，牛肉也成為物價上漲的新推手。其中，海南省9月份牛肉價格同比大漲37.1%，位居食品類漲幅榜首。而浙江省牛肉價格同比漲幅高達(dá)31.5%，也比上月擴大6.0個百分點。

供需矛盾是主因

畜牧專家表示，供需不平衡是推高肉價的重要因素。供給方面，牛的飼養(yǎng)周期長、資金投入比較大，風(fēng)險較高。不少養(yǎng)殖戶不愿輕易擴大養(yǎng)殖規(guī)模。需求方面，中國人均年消費牛肉不足10公斤，而發(fā)達(dá)中國都是幾十公斤。隨著生活水平的提高，人們會不斷增加牛肉的消費量。在供給緊張的同時，市場對牛肉的需求不斷上升，導(dǎo)致了牛肉價格的節(jié)節(jié)攀升。此外，飼料、人工、運輸?shù)荣M用不斷漲價，也增加了養(yǎng)殖成本。

據(jù)《國際商報》近日報道，東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司畜牧業(yè)分析師王曉悅進(jìn)一步分析稱，購買一頭300公斤的青年牛，價格在2400元-2700元，而牛的養(yǎng)殖周期比較長，從青年牛到出欄需要6個月，出售后所獲毛利約為1000元，這樣算來，養(yǎng)牛平均每月賺不到200元。而買一只20多公斤的仔豬只要幾百元。與養(yǎng)豬相比，養(yǎng)牛的投入更高，收益卻并不高，因此養(yǎng)殖戶的積極性也就受到相當(dāng)程度的抑制。

“不光投入高，中國對養(yǎng)牛業(yè)的扶持力度也遠(yuǎn)不如養(yǎng)豬業(yè)。”王曉悅說，中國扶持肉牛養(yǎng)殖的政策較少，肉牛良種補貼約為20元/頭，而給養(yǎng)豬的農(nóng)戶每頭母豬補貼100元，此外還有其他補貼政策。

專家建議出臺扶持措施

業(yè)內(nèi)人士指出，要確保今后牛肉價格平穩(wěn)乃至回落，還需政府相關(guān)部門出臺措施扶持肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。如加大對肉牛養(yǎng)殖業(yè)在補貼、管理、技術(shù)、保險、防疫等方面的優(yōu)惠幫扶；幫助養(yǎng)殖戶提高養(yǎng)牛積極性，發(fā)展生牛規(guī)模化養(yǎng)殖；指導(dǎo)商業(yè)企業(yè)積極組織外調(diào)貨源，保障供給，平抑價格。

新華網(wǎng)9月27日報道，湖北省畜牧獸醫(yī)局總畜牧師洪齊認(rèn)為，短期措施，比如增加牛肉進(jìn)口等，對于抑制牛肉價格效果不佳，畢竟整個產(chǎn)業(yè)鏈的利潤基本上是清晰的，而進(jìn)口牛肉大多滿足高端市場需求。長期來看還是要對肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行扶持，他建議加大對肉牛產(chǎn)業(yè)的扶持，在我國南方地區(qū)適宜發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的地區(qū)增加扶持項目。比如對能繁母牛進(jìn)行補貼，對建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的肉牛養(yǎng)殖場進(jìn)行獎勵等，提升養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖信心和動力。

也有專家建議，由于當(dāng)前牛肉價格高漲，大量走私牛肉流入市場，低價的注水牛肉跟風(fēng)漲價。為了維護居民餐桌安全，希望政府有關(guān)部門嚴(yán)把市場流通的牛肉質(zhì)量關(guān)。