菠菜面加“果綠”，你敢吃嗎？

菠菜面館在西安那可是隨地可見，今天陜西新東方烹飪學(xué)校的廚師帶大家看的是菠菜面里加了“果綠”，你敢吃這樣的菠菜面嗎？

調(diào)查

10元一瓶果綠給面染色

昨天，記者來(lái)到西安市南郊一個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，在一家調(diào)味店，問(wèn)及店老板有沒有賣制作菠菜面相關(guān)的配料時(shí)，店老板說(shuō)：“那個(gè)東西是屬于化工染料，不在調(diào)味店賣，你應(yīng)該去賣化工產(chǎn)品的地方去。”而另外一家調(diào)味店老板則說(shuō)：“你說(shuō)的是‘果綠’，我這里賣斷貨了，一些面館老板用這個(gè)給菠菜面染色。”

隨后，順著調(diào)味店老板所指的方向，記者找到另一家調(diào)味店。“老板，有果綠或者果綠粉嗎？”調(diào)味店老板先是上下打量了一番記者，然后在高處的貨架上，從一桶色拉油的背后拿出一瓶果綠粉。“10元錢一瓶！”記者把錢遞給老板，并讓對(duì)方開個(gè)收據(jù)，老板只是在收據(jù)上寫了“果綠”一瓶10元，沒有店名和印章。

實(shí)驗(yàn)

染色菠菜面可以以假亂真

實(shí)驗(yàn)材料：面粉、“果綠”、溫開水、面盆、搟面杖、刀子等。第一步：準(zhǔn)備好在調(diào)料店買的“果綠”，以及普通面粉，少許開水等。第二步：和面。先將“果綠”瓶打開，倒出少量“果綠”，用溫開水化開，取出少量面粉，將調(diào)制好的果綠水和在面粉中，后和成面團(tuán)。

第三步：扯面。把和好的面，用刀切成條，然后將其扯開。成形的面條顏色呈現(xiàn)翠綠色，足以以假亂真。記者找了幾個(gè)人來(lái)辨別，都被迷惑了。

說(shuō)明：含添加劑的菠菜面實(shí)驗(yàn)不是為了教別人做假，而是揭露這種黑幕，希望相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，也希望市民在外就餐時(shí)多加留意，辨別真假。

支招

染色是為了利益三方面辨別真假

隨后，記者又走訪了西安市多家菠菜面館，一碗菠菜面的價(jià)格在9-15元不等，老板均表示自己的面沒有染色，絕對(duì)是正宗的菠菜面。有位老板向記者透露說(shuō)：“有些不法商家之所以給菠菜面染色，是因?yàn)椴げ嗣尜u價(jià)比普通面要高出1-2元，如果純粹用菠菜食材制作的話，成本比較大，而染色的成本就比較低。”

該老板還說(shuō)，從顏色上來(lái)看，正宗的菠菜面顏色偏暗，含有添加劑的菠菜面顏色翠綠鮮艷；從外形上來(lái)說(shuō)，前者較為粗糙，后者較為光滑；從口感上來(lái)說(shuō)，前者有明顯的菜味，而后者肯定是沒有的。 西安市中醫(yī)醫(yī)院治未病中心主任安軍明說(shuō)，如果經(jīng)常食用這種染色的菠菜面，會(huì)影響消化系統(tǒng)，肝、腎功能也會(huì)受影響。