土雞蛋竟然是忽悠人的！你驚訝嗎？

在市場(chǎng)上土雞蛋的價(jià)格會(huì)比一般的雞蛋要貴很多，今天陜西新東方烹飪學(xué)校的廚師要告訴大家的是土雞蛋都是忽悠人的。

土雞蛋比普通蛋貴幾倍

初生蛋平均每斤16元左右，土雞蛋12元左右，普通蛋4元左右。

在荔灣區(qū)某大型超市，一位促銷員指著一款“三天鮮”的土雞蛋，堅(jiān)稱包裝上打印的日期即為雞蛋的生產(chǎn)日期：“這些都是當(dāng)天下單、當(dāng)天到貨的。” 這些蛋品中的貴族，價(jià)格也都比普通的雞蛋貴，而且銷售比較好。記者在一家生鮮超市隨機(jī)選取了3種普通雞蛋和3種土雞蛋、初生蛋估算，初生蛋貴，平均售價(jià)在每斤16元左右，土雞蛋的均價(jià)在12元左右，普通雞蛋只有4元左右。一位導(dǎo)購(gòu)員介紹：“過年時(shí)有一種禮盒裝的，6只土雞蛋高達(dá)百元以上。”

土雞蛋名不副實(shí)？

“土雞蛋要在老家挨家挨戶收購(gòu)才有啊，這兒哪里有��？我們現(xiàn)在就是做成土的樣子。”

土雞蛋，真如廣告說的那樣嗎？記者暗訪一位供貨商之后，發(fā)現(xiàn)并非如此。

在增槎路上的新天鋮糧油批發(fā)市場(chǎng)，記者在市場(chǎng)里面的批發(fā)區(qū)域找到一間沒有掛牌的雞蛋倉庫。這間倉庫內(nèi)堆放著五六十只裝滿雞蛋的紙箱，印刷著“土雞蛋”、“初生蛋”等字樣。 倉庫里除了一位被稱為“郭經(jīng)理”的負(fù)責(zé)人，還有3位工作人員，他們都自稱是“惠州市×××蛋雞養(yǎng)殖有限公司”的銷售人員，并聲稱，這間公司是“某超市農(nóng)超對(duì)接基地”：“我們公司光在廣州每月就出貨四五千箱，每箱360個(gè)蛋，都從惠東、廣州九龍、從化三個(gè)廠進(jìn)貨，現(xiàn)在廣州、深圳該超市的營(yíng)業(yè)額一個(gè)月達(dá)到100多萬元。”記者粗算，按照工作人員的說法，每天有5萬多個(gè)雞蛋從這家公司的三個(gè)雞場(chǎng)運(yùn)往廣州的該超市。記者隨后也在該超市的荔灣和麓景店看到該公司產(chǎn)品。

檢驗(yàn)檢疫有貓膩

“雞蛋供應(yīng)商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市。”

當(dāng)記者問有沒有檢測(cè)報(bào)告時(shí)，郭經(jīng)理滿口說有。但記者在郭經(jīng)理的電腦中看到所謂“日日更新的檢驗(yàn)報(bào)告”，落款日期竟為“2012年3月7日”。 被指出破綻后，郭經(jīng)理坦言，報(bào)告并非天天檢測(cè)：“這個(gè)檢測(cè)報(bào)告可以每天、每周去辦，但是比較麻煩，說實(shí)話，各個(gè)供應(yīng)商都是作假的。你要我去辦個(gè)真的，肯定可以辦得出來。”郭經(jīng)理嘴上說的檢測(cè)報(bào)告，其實(shí)是包括檢疫證和檢測(cè)報(bào)告。他說，是應(yīng)該每天去辦一次檢疫證，但實(shí)際上，雞蛋供應(yīng)商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市，因?yàn)槌�市只是要�?fù)印件。 多年從事雞蛋批發(fā)的劉先生告訴記者，檢疫證包括兩個(gè)證明，一是運(yùn)輸工具消毒證明，二是非疫區(qū)證明，但實(shí)際上只要“混熟了”，即使車輛沒有消毒，也一樣可以開具消毒證明。至于檢測(cè)報(bào)告多久檢測(cè)一次，他說：“我們也只是參照無公害或綠色認(rèn)證，一年檢測(cè)一次。”

“雞蛋至少4天才到賣場(chǎng)”

記者發(fā)現(xiàn)，能讓普通蛋變“土”的并不止郭經(jīng)理一家。在另一家蛋品批發(fā)檔口，記者看到超市中常見的幾個(gè)品牌包裝。工人們都在忙碌地把雞蛋包好，再在包裝紙上打上日期。其中一款籃子裝的雞蛋包裝上，日期打著暗訪當(dāng)天的時(shí)間“3月8日”。檔口負(fù)責(zé)人黎先生說，包裝上的生產(chǎn)日期用打碼機(jī)打，當(dāng)天下單打當(dāng)天出貨日期，打好包裝后，第二天送到賣場(chǎng)。“不是下蛋的日期”，黎老板說，一般打的日期是離下蛋大約一個(gè)星期左右。“你說什么‘三天鮮’是假的，就像我們從惠州（雞場(chǎng)）送過來，今天下午收蛋，明天送過來，到這里等出貨，周轉(zhuǎn)至少要3天，快要第四天才到賣場(chǎng)，雞蛋放十天八天一點(diǎn)問題都沒有的。”

“沒有真正的土雞蛋”

雞蛋商劉先生說，大家理解的土雞蛋，是鄉(xiāng)下農(nóng)民家養(yǎng)的，不吃飼料吃糧食的“走地雞”下的蛋。如果按照這種概念，“現(xiàn)在99%都是吃飼料了，沒有真正的土雞蛋。” 劉先生說，一般雞蛋分紅蛋和白蛋，紅蛋是美國(guó)紅褐雞下的蛋，白蛋是大白雞下的蛋，大白雞和紅褐雞雜交后下的蛋帶有粉色，一些人也叫粉蛋。不管是紅蛋、白蛋還是粉蛋，行內(nèi)都叫“洋雞蛋”。 “現(xiàn)在大家有一個(gè)誤區(qū)，以為粉蛋就是土雞蛋。”劉先生說，土雞的產(chǎn)蛋率只有70%左右，光靠土雞下蛋滿足不了市場(chǎng)需求。

一位經(jīng)營(yíng)了十余年雞蛋生意的業(yè)內(nèi)人士更是直言不諱：“如果真是新鮮洋蛋還可以，可怕的是為了增加蛋黃的色重，在雞的飼料里做手腳，為了平衡雞的膳食而喂藥……” 劉先生還爆料，很多蛋商都是從省外“調(diào)貨”，加上自己的包裝就充當(dāng)自己雞場(chǎng)的雞蛋。“說是本地雞場(chǎng)，就是玩?zhèn)�概念。”這也從另一個(gè)角度印證了“雞蛋從下蛋到賣場(chǎng)周轉(zhuǎn)期難以短到三天”的說法。 郭經(jīng)理還介紹，他們公司可以連包裝一起供應(yīng)，客戶只需要提出包裝要求就可以了。至于標(biāo)簽上標(biāo)“土雞蛋”還是“初生蛋”等，可以依客戶的意思定。