野菜價格飛速上漲，是吃還是不吃！

春天到了，吃點野菜是很多人都喜歡的飲食方式，今天陜西新東方烹飪學(xué)校的大廚和大家看看你野菜市場價格是什么樣子的。

西安北大街菜市場和建東街菜市場等處了解到，白蒿每斤7元，薺菜每斤2元，苜蓿每斤3.5元，相比其他“野菜”香椿貴，按兩賣，一兩2—3元，也就是說一斤高達(dá)20-30元。賣野菜的劉老太說：“野菜可以涼拌、燒湯、做餡料，根據(jù)野菜的不同特點選擇不同的烹調(diào)方法，但關(guān)鍵還是保持其‘野’味。”

此外，隨著天氣轉(zhuǎn)好，一些市民在外出踏青時也喜歡去地里挖野菜吃。市民王女士說：“吃膩了食用野菜注意五點大魚大肉，現(xiàn)在春暖花開了，到野外踏青順便采摘一點野菜食用，感覺真好。”

野菜雖好，食用時也有禁忌。西安市中醫(yī)醫(yī)院治未病中心安軍明主任說，很多市民喜歡吃野菜，但是野菜畢竟不同于人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟耍�在食用時要注意以下五點：在城市人口密集地區(qū)、工廠以及受污染的河流周邊的野菜不宜食用；不認(rèn)識的野菜好不要吃，有些野菜是有毒的；野菜好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少；在食用野菜前，為了安全起見，好在清水里浸泡兩小時以上，食用前再用開水焯一下；多數(shù)野菜性涼致寒，所以野菜不可多吃，尤其是腸胃不好的市民，多食易造成脾寒胃虛等疾病或加重病情。此外，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適，灰灰菜吃多了容易過敏，引起日光性皮炎、浮腫、起皮等。