舌尖上的二十四節(jié)氣之清明篇

清明，農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一�！稓q時百問》中說：“萬物生長此時，皆清潔而明凈，故謂之清明。清明一到，氣溫升高，雨水增多，正是春耕春種的大好時節(jié)，故有“清明前后，種瓜點豆”之說。”

三月清明，春回大地，綠草茵茵，細(xì)雨濛濛，這個特殊的節(jié)氣里，民間習(xí)俗豐富多樣，踏青、植樹、放風(fēng)箏，掃墓，祭拜祖先等等。南北各地在清明佳節(jié)時還有食雞蛋、蛋糕、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有鄉(xiāng)俗特色營養(yǎng)食品的習(xí)俗。

清明時節(jié)，太多人眷戀故里，太多人近鄉(xiāng)情怯，在這一天，清明果是人們對鄉(xiāng)情的好寄托。清明果油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。在清明節(jié)來臨之際，陜西新東方烹飪學(xué)校與你一起學(xué)習(xí)清明果的做法，回憶和品味鄉(xiāng)情的濃濃味道。

配料：艾草，糯米，芝麻，紅糖，柚子葉。

做法：

1、用石杵將黑芝麻、紅糖碾壓成細(xì)末；

2、將芝麻末導(dǎo)入碗中，放入少許油拌勻；

3、將艾葉搗碎出汁；

4、將搗碎出的艾葉草汁拌入糯米粉中并充分拌勻；

5、醒面一刻鐘，搓成長條，切成劑子，將劑子搓圓，捏成鍋形，放入芝麻餡，搓成圓團；

6、將籠屜內(nèi)墊入柚子葉，并放入制作好的清明果；

7、大火蒸制十五分鐘后，改為小火蒸制三分鐘即可。

一樣的清明果，不一樣的歲月——軟軟面團，隱隱香氣，青青艾草，忘不了的是故鄉(xiāng)情，回不去的是那一段一段的流光。