舌尖上的二十四節(jié)氣小暑篇

小暑，二十四節(jié)氣之第十一個節(jié)氣，每年公歷7月7日或8日太陽到達(dá)黃經(jīng)105°時為小暑。暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，意味著天氣開始逐漸炎熱起來。我國古代將小暑分為三候：“一候溫風(fēng)至；二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙”。小暑時節(jié)大地上便不再有一絲涼風(fēng)，而是所有的風(fēng)中都帶著熱浪。

民諺稱，“小暑大暑，有米也懶煮”，意指天氣太熱了，人變得散漫，連三餐都懶得準(zhǔn)備。其實(shí)，酷暑時節(jié)，人們應(yīng)該通過適當(dāng)?shù)?ldquo;食療”來改善對熱天的不適感。

小暑飲食宜以清淡為主，以免寒邪、濕邪侵入體內(nèi)�？梢远喑孕┚G葉菜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、黃瓜等清熱利濕的食物，水果以西瓜為上，尤其是西瓜翠衣，涼拌食用解暑效果更好，不過脾胃虛寒者不宜多食。

“小暑黃鱔賽人參”，小暑前后一個月的鱔魚為滋補(bǔ)，中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，小暑時節(jié)宜吃黃鱔，可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。夏季是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性支氣管炎疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。

黃鱔的做法多樣，肉質(zhì)柔嫩微彈，配以獨(dú)特的調(diào)味，每一塊鱔魚肉都浸足美味。小暑將至，食鱔養(yǎng)身，學(xué)做一道噴香撲鼻的鱔魚，令你健康、美味入夏。西安廚師培訓(xùn)學(xué)校——陜西新東方烹飪學(xué)校為大家詳細(xì)講解山藥鱔魚湯的做法，足夠誘惑大家的食欲。

主料:黃鱔1條、山藥200g、胡蘿卜50g。

輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、料酒25g、胡椒粉3g、香菜適量、香油適量、姜適量。

制作步驟：

1.黃鱔宰殺洗凈。

2.把黃鱔切一字花刀再切段。

3.鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼，放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入鱔段翻炒。

5.加入料酒炒出香味，然后倒入砂鍋加入開水煮上5分鐘。

6.加入胡蘿卜和山藥，繼續(xù)燉煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉、香菜，雞精調(diào)味，淋入香油，煮開即可。