2016餐飲行業(yè)需要哪種類型的人才？
文章摘要：中華五千年飲食文化博大精深，源遠流長。歷經(jīng)時代變遷，五光十色的宴席和獨具地方特色的風味流傳，中國被當之無愧的譽為“烹飪王國”……
中華五千年飲食文化博大精深，源遠流長。歷經(jīng)時代變遷，五光十色的宴席和獨具地方特色的風味流傳，中國被當之無愧的譽為“烹飪王國”。
隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲消費的方式日益多元化與現(xiàn)代化，餐飲經(jīng)營的取向?qū)⒃絹碓郊瘓F化和品牌化，餐飲服務(wù)的內(nèi)涵將越來越人性化和生態(tài)化，餐飲文化的傳播將越來越國際化和市場化。如何應(yīng)對蓬勃發(fā)展的餐飲形勢，不僅只是餐飲企業(yè)所面對的問題，同時也是烹飪培訓機構(gòu)應(yīng)該思考的問題。
權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)連續(xù)10年以兩位數(shù)高速增長，未來五年，我國餐飲業(yè)將繼續(xù)保持高速增長趨勢。品牌化、規(guī)�；⑦B鎖式、跨區(qū)域式餐飲經(jīng)營是未來的發(fā)展態(tài)勢，大眾化餐飲經(jīng)營將不斷延伸，特色餐飲將更加突出，中式正餐餐飲地位更加顯著。同時，餐飲企業(yè)對人才需求的問題將更加突出，并將呈長期化供不應(yīng)求的局面，使得未來餐飲企業(yè)人才短缺的問題更加嚴峻。
當今社會 餐飲管理人才短缺
企業(yè)的發(fā)展離不開人才，企業(yè)寶貴的財富莫過于人才，餐飲企業(yè)也不例外。人才是餐飲業(yè)發(fā)展的支柱，特別是管理者的素質(zhì)制約著餐飲企業(yè)的發(fā)展，當今社會，餐飲管理人才捉襟見肘，好難求，已是大多數(shù)餐飲企業(yè)面臨的問題。
就餐飲企業(yè)本身的管理人才而言，管理人才出現(xiàn)了“低起點與高要求”的巨大差異。目前國內(nèi)餐飲企業(yè)的管理人員絕多數(shù)是從基層員工中逐步提拔的，由于提拔前后的兩個崗位工作內(nèi)容截然不同，加上他們在以前的學習中沒有學習到管理知識，而他們在提拔后新的專業(yè)崗位知識無法得到有效的補充，因此不具備高級酒店管理能力，自然在新的崗位中難以勝任員工的管理工作。
全力培養(yǎng)具有管理能力的烹飪?nèi)瞬?/strong>
一些企業(yè)認識到這些問題，為提高員工的素質(zhì)往往會開展員工培訓，但在培訓的過程當中，餐飲企業(yè)缺乏有針對性的培訓教材。此外，企業(yè)培訓絕大多數(shù)都是籠統(tǒng)的員工技能、禮儀禮節(jié)及制度方面的內(nèi)容，而對進一步提升員的素質(zhì)，訓練他們的管理技能，并無太大作用。
餐飲企業(yè)對員工的素質(zhì)要求越來越高，對中高級人才的需求越來越大。今后很長一段時間里，尋求外界幫助提高員工素質(zhì)成了不少餐飲企業(yè)的重要選擇。餐飲管理人才是酒店餐飲部門的主力軍，餐飲部管理水平的高低取決于餐飲管理人才能力與素質(zhì)的高低。所以，培養(yǎng)具有管理能力的實用技能型人才是專業(yè)烹飪培訓學校的重要課題，符合餐飲業(yè)發(fā)展的需要。
優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬殴┎粦?yīng)求
目前，全國大小城市中不同類型的餐館數(shù)不勝數(shù)，然而顧客對不同的餐飲企業(yè)的喜好卻不盡相同。有的餐企門庭若市，有的餐企卻是門可羅雀，出現(xiàn)巨大差距的主要原因在于不同餐企的菜肴口味不同，而歸根到底是餐企的廚師專業(yè)程度不同。因此，烹飪?nèi)瞬艑Σ惋嬈髽I(yè)的發(fā)展有著十分重要的作用。餐飲企業(yè)在發(fā)展過程中，也特別注重引進專業(yè)烹飪?nèi)瞬拧?/p>
據(jù)悉，未來五年，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，專業(yè)烹飪?nèi)瞬湃笨趯⑦_到1000萬，巨大的人才缺口已經(jīng)成為限制餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。擺脫人才缺口，實現(xiàn)專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺囊M，成為各大餐飲企業(yè)共同的心聲。以陜西地區(qū)為例，西安市目前有40000余家餐飲公司，目前在餐飲行業(yè)就業(yè)的人數(shù)在70萬人左右，專業(yè)烹飪?nèi)瞬湃笨诔^20萬人。僅烹飪?nèi)瞬艆R聚，有“美食之都”之稱的古城西安一地的專業(yè)烹飪?nèi)瞬湃笨诰统^了20萬之巨，更不用談全國范圍內(nèi)對專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺目是罅恕?/p>
烹飪培訓 就來陜西新東方
陜西新東方烹飪學校作為全國知名的新東方烹飪教育旗艦院校之一，在廚師人才培養(yǎng)上久負盛名。近年來，學校緊跟市場需求，率先開設(shè)了兩年制金牌大廚、大廚精英、經(jīng)典西點專業(yè)和其他中短期特色項目培訓班。
廚師從古至今都是好職業(yè)，學廚師在“民以食為天”的當今世界已成為一項永不失業(yè)的職業(yè)理念，在全國經(jīng)濟受金融危機的影響下，只有餐飲行業(yè)是一路飄紅。陜西新東方廚師培訓學校將一如既往致力培養(yǎng)復(fù)合型烹飪?nèi)瞬�，為中國乃至世界烹飪事業(yè)貢獻心力！
廚師烹飪專業(yè)
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
西點烘焙專業(yè)
學習西點創(chuàng)造正宗幸福味道
西餐料理專業(yè)
理實結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短期烹飪專業(yè)
短時間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
想學技術(shù) 不知道如何選專業(yè)？
大家都關(guān)心的問題
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