文章摘要:通常我們說的排骨也就是肋骨,肋骨是指動物胸腔里的片狀排骨,排骨大家都不陌生,排骨根據(jù)不同的部位叫法也分很多種,那么排骨尖是哪個部位?大家應(yīng)該了解的都不是很多,那么今天就帶大家了解一下排骨尖是哪個部位以及挑選方法等。 一、排骨尖是哪個部位 排骨尖是排骨當(dāng)
通常我們說的排骨也就是肋骨,肋骨是指動物胸腔里的片狀排骨,排骨大家都不陌生,排骨根據(jù)不同的部位叫法也分很多種,那么排骨尖是哪個部位?大家應(yīng)該了解的都不是很多,那么今天就帶大家了解一下排骨尖是哪個部位以及挑選方法等。
一、排骨尖是哪個部位
排骨尖是排骨當(dāng)中最嫩的部分。說起排骨尖,大家一般性想到的就是豬排骨尖,其實(shí)并非豬排骨尖一種,排骨尖還包括牛、羊、驢等等動物的肋骨和脊椎骨。排骨尖上會帶有少許肉類,肉類一般是五花肉油脂豐富,但是肉質(zhì)非常的嫩,非常的適合用來制作糖醋排骨尖,紅燒排骨尖或者是用來燉湯,都是口感鮮美,能夠滿足個人的味蕾。
二、排骨尖都帶有脆骨嗎
排骨尖都帶有脆骨,脆骨是動物的軟骨,可以用來紅燒、干煸、油炸等,吃起來酥酥脆脆非常的好吃。不過在烹飪時,應(yīng)多煮一段時間,避免吃起來過硬影響口感。
三、排骨尖的挑選方法
挑選排骨尖也是需要有一定的技巧,我們挑選排骨尖時應(yīng)選擇顏色較為光澤鮮亮,表面不發(fā)干、不粘手的排骨尖,這樣的排骨尖最為新鮮。若表面發(fā)干,顏色較為暗淡,摸起來有一些粘手,這些是不建議購買的,這樣排骨尖可能并不是特別的新鮮,可能會影響食用口感。
四、排骨尖和龍骨那個燉湯更好
排骨尖更適合用來紅燒,龍骨更適合用來燉湯。龍骨燉出來的湯汁醇白濃郁,不過口感會稍微油膩,排骨尖燉出來的湯相對會比較清淡。
排骨除排骨尖外還分為小排、子排、大排、肋排等。小排是指豬腹腔靠近肚腩的部位,子排是指腹腔連接背脊的排骨,大排是背脊肉和里脊肉連接的位置,肋排的就是指腹腔的片狀排骨。今天帶大家了解了一下排骨,希望大家以后在挑選時都能挑選到自己心儀的部位。
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