排骨尖是哪個部位

通常我們說的排骨也就是肋骨，肋骨是指動物胸腔里的片狀排骨，排骨大家都不陌生，排骨根據(jù)不同的部位叫法也分很多種，那么排骨尖是哪個部位?大家應(yīng)該了解的都不是很多，那么今天就帶大家了解一下排骨尖是哪個部位以及挑選方法等。

一、排骨尖是哪個部位

排骨尖是排骨當(dāng)中最嫩的部分。說起排骨尖，大家一般性想到的就是豬排骨尖，其實并非豬排骨尖一種，排骨尖還包括牛、羊、驢等等動物的肋骨和脊椎骨。排骨尖上會帶有少許肉類，肉類一般是五花肉油脂豐富，但是肉質(zhì)非常的嫩，非常的適合用來制作糖醋排骨尖，紅燒排骨尖或者是用來燉湯，都是口感鮮美，能夠滿足個人的味蕾。

二、排骨尖都帶有脆骨嗎

排骨尖都帶有脆骨，脆骨是動物的軟骨，可以用來紅燒、干煸、油炸等，吃起來酥酥脆脆非常的好吃。不過在烹飪時，應(yīng)多煮一段時間，避免吃起來過硬影響口感。

三、排骨尖的挑選方法

挑選排骨尖也是需要有一定的技巧，我們挑選排骨尖時應(yīng)選擇顏色較為光澤鮮亮，表面不發(fā)干、不粘手的排骨尖，這樣的排骨尖最為新鮮。若表面發(fā)干，顏色較為暗淡，摸起來有一些粘手，這些是不建議購買的，這樣排骨尖可能并不是特別的新鮮，可能會影響食用口感。

四、排骨尖和龍骨那個燉湯更好

排骨尖更適合用來紅燒，龍骨更適合用來燉湯。龍骨燉出來的湯汁醇白濃郁，不過口感會稍微油膩，排骨尖燉出來的湯相對會比較清淡。

排骨除排骨尖外還分為小排、子排、大排、肋排等。小排是指豬腹腔靠近肚腩的部位，子排是指腹腔連接背脊的排骨，大排是背脊肉和里脊肉連接的位置，肋排的就是指腹腔的片狀排骨。今天帶大家了解了一下排骨，希望大家以后在挑選時都能挑選到自己心儀的部位。