文章摘要:珍妮曲奇口感細(xì)膩,酥酥脆脆,但不會(huì)酥到軟,入口即化的感覺(jué)。吃完后唇齒留香,讓人忍不住伸手去拿第二塊……今天陜西新東方西點(diǎn)學(xué)校的老師教大家做一道網(wǎng)紅的珍妮曲奇。
珍妮曲奇口感細(xì)膩,酥酥脆脆,但不會(huì)酥到軟,入口即化的感覺(jué)。吃完后唇齒留香,讓人忍不住伸手去拿第二塊……今天陜西新東方西點(diǎn)學(xué)校的老師教大家做一道網(wǎng)紅的珍妮曲奇。
材料:黃油80克,牛奶40克,高筋粉50克,低筋粉55克,玉米淀粉10克,糖粉50克,鹽2克.。
做法:
1、準(zhǔn)備材料,低粉高粉玉米淀粉過(guò)篩兩遍,牛奶微波爐加熱30秒。
2、黃油提前軟化,能輕松按出坑為好。
3、黃油加入鹽隔溫水打發(fā),加入糖粉打發(fā)至顏色發(fā)白。
4、溫牛奶分成三次加入,每加入一次都要打發(fā)均勻再加入下一次。邊邊角角的黃油要用硅膠刮刀鏟下再次打發(fā)。
5、打發(fā)至羽毛狀,三次打發(fā)完成狀態(tài)。
6、一次性加入粉類,翻拌均勻。預(yù)熱烤箱165度10分鐘。
7、裝入裱花袋中,用刮板搟壓至花嘴處。
8、抖動(dòng)花嘴輕輕上提,按壓一下提起,有間隔的擠入烤盤。
9、送入預(yù)熱好的烤箱,以上下火165度烘烤15分鐘至金黃色即可(時(shí)間溫度僅供參考)
10、出爐后晾涼密封保存。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
【外籍大師課堂】Chef Albert |與國(guó)際接軌,學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),讓技能沉淀,開闊行業(yè)新視野->新東方西點(diǎn)烘焙, 成就西點(diǎn)達(dá)人
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