文章摘要:跳水魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系或湘菜系。口感魚肉細滑,椒香微辣,是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹制的大眾化菜品。
跳水魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系或湘菜系?诟恤~肉細滑,椒香微辣,是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹制的大眾化菜品。喜歡的小伙伴快來跟陜西新東方烹飪課堂一起學(xué)習(xí)吧~
用料:草魚、小米辣、鮮花椒、蔥、姜、蒜
做法:
1、將魚洗干凈,在身上打上十字刀花,方便碼味。打完十字花刀,對魚進行碼味,注意均勻
2、將小米辣切成圈放入碗中備用。同時,把水燒開,放入姜、蒜,帶水開后,把魚頭先放入鍋中煮一分鐘,然后慢慢把整條魚放入鍋中,在煮的時候,要慢慢翻動,保持魚的完整性。待魚煮熟盛出備用
3、鍋內(nèi)放油,爆炒姜蔥米,炒香后放入小米辣,翻炒后,倒入魚湯進行調(diào)汁,加入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品,然后進行勾芡,較后可以倒入少許美極鮮和香油
4、把調(diào)制好的汁淋在魚身上,盛盤即可
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