文章摘要:蔥油拌面,是充滿上海風(fēng)情的簡單面點(diǎn),卻是上海人最難舍棄的味道。講究一點(diǎn)的人還會配一點(diǎn)開洋,開洋鮮美,蔥油則是噴噴香。
蔥油拌面,是充滿上海風(fēng)情的簡單面點(diǎn),卻是上海人難舍棄的味道。講究一點(diǎn)的人還會配一點(diǎn)開洋,開洋鮮美,蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手,桌子上即使有再多的小菜,都不會看一眼了!喜歡的小伙伴快來跟陜西新東方烹飪課堂一起學(xué)起來吧~
主料:鮮面條250克、黃瓜1根、香蔥8根、蒜泥1湯匙、芝麻醬2湯匙、
輔料:湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、白糖2茶匙、醋1湯匙、花生油250ml、生菜油適量
做法:
1.準(zhǔn)備好主材料
2.煮鍋燒開水,將面條放入,煮開后1分鐘,加點(diǎn)冷水進(jìn)去,然后撈出來
3.馬上拌些生菜油,將風(fēng)扇開起,快速用筷子拌勻,然后以挑起來再落下,反復(fù)操作的方式,讓面變冷
4.蔥白和蔥綠分別切段;黃瓜切絲
5.炒鍋燒熱,倒油,油熱后,先放蔥白,中小火炸1分鐘,再將蔥綠放入,炸到變黃脆,撈出來,得蔥油
6.取碗,將芝麻醬用2湯匙冷開水調(diào)勻,再放蒜泥、醬油、醋、適量鹽、3湯匙蔥油,拌勻
7.取適量面入面碗,放上一些黃瓜絲,再澆上適量調(diào)好的蔥油麻醬汁
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