學(xué)烹飪-涼拌麻辣雞絲的做法

涼拌麻辣雞絲怎么做？今天就讓我們一起來看看~

主料：雞胸肉 2塊

輔料：黑木耳15朵、胡蘿卜1根、香菜1小把、蔥1根、姜3片、料酒10ml、醋45ml、生抽15ml、清水45ml、白糖5g、麻油適量、辣椒粉30ml、白胡椒粉1克、白芝麻適量、花生碎20克

做法：

1.鍋內(nèi)放冷水，加蔥結(jié)、姜片、料酒，花椒，雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。

2.雞肉熟透待涼透用手撕成雞絲。

3.碗里提前準備好辣椒粉，鍋里倒入約三勺油，燒至6成熱，把油潑在辣椒粉上，用勺子攪拌均勻（油溫不宜過高，辣子會有焦味）。

4.生抽，鹽，糖，醋、清水、白胡椒粉、麻油調(diào)成料汁。

5.胡蘿卜切絲、木耳切絲（木耳提前泡發(fā)洗凈、用滾水焯一下）、香菜切段。

6.烤熟的花生米切碎。

7.雞絲、胡蘿卜絲、木耳絲、香菜混合。

8.澆上料汁，撒上白芝麻、花生碎即可。