學(xué)烹飪-回鍋藕片的做法

回鍋藕片怎么做好吃？今天就讓我們一起來看看~

主料：蓮藕

輔料：鹽、油、干辣椒、干淀粉、生抽、辣椒醬

做法：

1.蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片。

2.燒半鍋開水，燒開后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻。

3.起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片。

4.將藕片炸至金黃色撈出，瀝油。

5.將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調(diào)勻。

6.將大蒜頭拍碎切末，準(zhǔn)備適量干辣椒。

7.再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入干辣椒煸炒。

8.倒入炸好的藕片，翻炒均勻。

9.將之前調(diào)好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下。

10.不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工。