學(xué)烹飪-茶葉蛋的做法

2019-03-25 325

文章摘要:茶葉蛋,著名中國小吃,中國的傳統(tǒng)食物之一,全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~

學(xué)烹飪-茶葉蛋的做法
學(xué)烹飪-茶葉蛋的做法

茶葉蛋,著名中國小吃,中國的傳統(tǒng)食物之一,全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~

 

主料:雞蛋10個、紅茶10g

輔料:鹽適量、老抽適量、八角、桂皮香葉適量

做法:

1、雞蛋洗凈,鍋中涼水,放入雞蛋。

2、中火煮約8分鐘后撈出。(鍋中可加一勺鹽,可以凝固有可能破損的蛋的蛋白)

3、將煮好的雞蛋撈出,放入涼水中浸泡一會。

4、再將蛋殼輕輕敲裂。(保持蛋殼有裂縫但要完整相連)

5、鍋中重新加入7分滿的涼水,將敲碎殼后的雞蛋放入鍋中。放入八角、桂皮、香葉、茶葉、老抽、鹽,大火煮開。(若要茶葉蛋蛋咸一點,可多加點鹽或生抽,老抽主要在于上色)

6、燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時左右,看蛋白顏色變深,聞到香味即可關(guān)火。(也可以多煮一會兒,煮的越久越入味。煮好后放鍋中浸泡一夜再取出食用,味道更香)

7、煮好的茶葉蛋不要急著拿出來,放在鍋里好浸泡一夜再拿出來吃入味。

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