學(xué)烹飪-金銀饅頭的做法

金銀饅頭是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于魯菜系。此饅頭大小一致，潔白光亮，暄軟細(xì)膩。想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來(lái)看看~

主料：小麥面粉600克

輔料：全脂牛奶粉25克、椰漿50克、煉乳20克

做法：

1．將清水加熱到35-37度，和手的溫度差不多時(shí)即可，在水里倒入干酵母攪拌均勻。在另一個(gè)大的容器里倒入強(qiáng)力粉、白糖和鹽，攪拌幾下后倒入加入酵母的溫水和面。將面團(tuán)放在溫暖的室內(nèi)醒發(fā)，直至用手指在上面戳一個(gè)洞后面團(tuán)沒(méi)有反彈的變化至醒發(fā)完成。

2．反復(fù)地揉搓面團(tuán)、排出氣體，并將面團(tuán)揉至光滑。用刀將面團(tuán)切成均等的兩份，每份可制作12個(gè)小饅頭。

3．將兩塊面團(tuán)分別揉成截面直徑4cm左右的長(zhǎng)條。

4．分別用刀等分切成6個(gè)小面團(tuán)。小饅頭的生坯就做好了。

5．蒸鍋里倒入清水后加蒸屜，并用刷子在屜上薄薄地刷一層食用油。

6．慢慢地將小饅頭擺放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，再次醒發(fā)20-25分鐘。

7．可以發(fā)現(xiàn)里面的小饅頭已經(jīng)明顯增大。

8．開(kāi)大火蒸9-10分鐘，轉(zhuǎn)中小火再蒸1分鐘后關(guān)火。等待1分鐘后再掀開(kāi)鍋蓋。

9．取出一半的小饅頭，分別用刀在饅頭的表皮上切出深2-3mm的痕跡，不要切斷。

10．鍋里倒油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，下入步驟9里切好的小饅頭。

11．炸至兩面金黃。

12．撈出炸好的金色饅頭，和剩余一半的蒸饅頭擺放在一起，配上煉乳即可。