快來(lái)一起學(xué)習(xí)好吃的可樂(lè)雞翅吧

2011-05-21 814

文章摘要:可樂(lè)雞翅的做法 在美國(guó)因?yàn)殡u翅很便宜,可樂(lè)遍地都是,所以人們想起能不能用可樂(lè)和雞翅做菜呢?可樂(lè)雞翅的特點(diǎn)是:濃濃的甜甜的醬香、微微有點(diǎn)咸、雞肉香嫩軟糯、味道鮮美。但是可樂(lè)雞翅怎么做?在此讓我們長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校的烹飪大師來(lái)教您一招可樂(lè)雞翅的

快來(lái)一起學(xué)習(xí)好吃的可樂(lè)雞翅吧
快來(lái)一起學(xué)習(xí)好吃的可樂(lè)雞翅吧
 

  在美國(guó)因?yàn)殡u翅很便宜,可樂(lè)遍地都是,所以人們想起能不能用可樂(lè)和雞翅做菜呢?可樂(lè)雞翅的特點(diǎn)是:濃濃的甜甜的醬香、微微有點(diǎn)咸、雞肉香嫩軟糯、味道鮮美。但是可樂(lè)雞翅怎么做?在此讓我們陜西新東方烹飪學(xué)校的烹飪教師來(lái)教您一招可樂(lè)雞翅的做法

在可樂(lè)雞翅的制作中,“鋪底”可以說(shuō)不是必要的工序。準(zhǔn)備一個(gè)圓形的白瓷盤(pán),然后將生菜葉圍著盤(pán)邊鋪上一圈。在盤(pán)中間的“留白”部分,澆上了由玉米粒、黃瓜粒和胡蘿卜粒攪成的沙拉醬,這樣“鋪底”便完成了。
接下來(lái)是腌制。將雞翅(翅中)6-8個(gè)洗凈,放在醬油和料酒里浸上半小時(shí)。雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效,用的雞翅全部是翅中,因?yàn)橄鄬?duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō),翅中膠原蛋白的含量更為豐富,對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
將鍋加熱,倒少許油,到中熱時(shí),把切好的一部分蔥放入鍋內(nèi)爆香。過(guò)30秒后,把腌好的雞翅一塊塊放進(jìn)油鍋里用大火翻炸,至雞翅外表略顯焦黃,便可以上鍋燉了。
燉煮之前,在鍋里倒入可樂(lè)一小杯,剛好淹沒(méi)雞翅便可,再加入適量醬油,改用中火慢慢燉?蓸(lè)是甜的,醬油是咸的,這一步的關(guān)鍵就是要根據(jù)自己的口味,把握好雞翅味道的咸甜融合。一邊燉,一邊還不時(shí)地翻動(dòng)雞翅,以防雞翅被粘在鍋底燒焦。
20分鐘以后,鍋里的可樂(lè)汁、醬油汁都慢慢收干了,湯黏糊糊的,這時(shí)候加上幾根切好的蔥段,然后就可以起鍋裝盤(pán)了。

裝盤(pán)時(shí),以沙拉醬為中心,用筷子把雞翅一塊一塊地放在生菜葉上,圍成了一朵花的形狀。盤(pán)子端上來(lái)時(shí),雞肉的香味便撲鼻而來(lái),著實(shí)讓人唾津四溢。抬眼只見(jiàn)生菜葉脆生生的,三色沙拉清爽開(kāi)胃,紅紅的雞翅微微泛著油亮與醬色。還說(shuō)什么趕緊吃吧!

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