陜西新東方教您做冰花酸梅排骨

美味的排骨一直是餐桌上的寵兒，在這炎炎夏日冰花酸梅排骨一定能讓您的食欲大增，今天陜西新東方烹飪學(xué)校教您做冰花酸梅排骨為您的夏季增添絲絲清涼。

原料：排骨1000克 冰梅醬4勺 海鮮醬1勺 老抽黃酒蔥姜 鹽適量

做法：

1.將排骨用清水仔細(xì)清洗干凈

2.放入做開(kāi)的水中進(jìn)行焯燙后撈出排骨，撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用

3.在鍋中倒入少許底油，做熱后放入蔥姜、花椒、八角爆香后，放入排骨進(jìn)行煸炒

4.在煸炒的過(guò)程中倒入適量的料酒和老抽（此時(shí)加入料酒可去除排骨的腥味）

5.將經(jīng)過(guò)煸炒的排骨倒入另一鍋中，將第二步中的排骨湯倒入鍋中沒(méi)過(guò)排骨

6.待水開(kāi)后，加入4勺冰梅醬、1勺海鮮醬后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火進(jìn)行約一個(gè)半小時(shí)的慢燉

7.一個(gè)半小時(shí)后打開(kāi)蓋子，加入適量的鹽

8.接著蓋上蓋子繼續(xù)燉煮15分鐘，打開(kāi)蓋子后轉(zhuǎn)大火收汁至濃稠即可關(guān)火食用

陜西新東方烹飪學(xué)校溫馨提示做出美味排骨的四個(gè)小竅門(mén)：

一.在煸炒排骨時(shí)加入黃酒可起到提味去腥的作用

二.鹽在收汁前十五分鐘時(shí)再加入，即可充分入味也不會(huì)使肉質(zhì)變老

三.1000克的排骨放4-6勺冰梅醬即可，酸甜口感的冰梅醬可使排骨的口感不油膩，還有酸酸甜甜的梅子味道

四.加入一勺海鮮醬，可使排骨的滋味更加鮮美(在燉煮肉類(lèi)、家禽時(shí)，都可根據(jù)食材的份量酌量加入海鮮醬，會(huì)使肉質(zhì)的口感更加的鮮美，色澤也更好。