陜西新東方為您推薦秋季營(yíng)養(yǎng)菜“蓮藕黃豆”

老人們都是知道，秋季是需要好好補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的季節(jié)，自然秋季少不了許許多多補(bǔ)身體的菜肴，今天陜西新東方烹飪學(xué)校為大家推薦這款黃豆蓮藕。

1、秋季蓮藕補(bǔ)人

民間有“荷蓮一身寶，秋藕補(bǔ)人”一說(shuō)。秋季，天氣一向是比較干燥的，所以人們很講究“燥則潤(rùn)之”之理，小編建議秋季要偏重多吃一些養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴的食品，蓮藕具有收縮血管的功能，多吃有助于補(bǔ)肺養(yǎng)血，是秋季優(yōu)良保健食品。

蓮藕含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、及一些鈣、磷等多種礦物質(zhì)，而且蓮藕的含糖量不高，又具有多種維生素和膳食纖維，所以患肝病、便秘、糖尿病的病人，多吃蓮藕是十分有益的。

秋季由于干燥很多人都會(huì)出現(xiàn)便秘，恰好蓮藕可通便止瀉、健脾開(kāi)胃，因?yàn)樯徟汉�有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)的膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出。另外蓮藕能促進(jìn)消化，可幫助食欲不振的人增進(jìn)食欲。

關(guān)于蓮藕的吃法有很多種，可以生吃，也可以熟吃，甚至都可以攪成汁。優(yōu)良的方法是曬干磨成粉狀煮成粥，這樣食用的藥用價(jià)值更高。家常菜里做蓮藕可用炒、燉、炸均可，這些方法都很保健。

中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕是一種理想的素食，有補(bǔ)血、涼血、止血的功效，特別是生吃蓮藕能涼血散瘀，熟吃更能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，強(qiáng)壯筋骨。而蓮藕粉更能消食止瀉，確實(shí)是秋季的養(yǎng)生食品。

2、秋季豆芽清熱解毒

秋季容易出現(xiàn)口干唇燥等上火癥狀，例如黃豆芽和綠豆芽都是秋季適合滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇。豆芽中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及一些類(lèi)似鈉、鐵、鈣等人體必需的元素，具有清熱解毒、利濕通下等功效，特別適合秋季食用。

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血等功效，黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用下，會(huì)釋放出更多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素給人體吸收，常吃黃豆芽對(duì)青少年成長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等都大有好處。

春困秋乏似乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣了，但是因?yàn)辄S豆芽含有一種叫做天門(mén)冬氨酸的物質(zhì)，所以，人們吃了豆芽后能減少體內(nèi)的乳酸過(guò)多推擠，消除疲勞，重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解體內(nèi)的亞硝酸銨，進(jìn)而可預(yù)防一些秋季很容易得的腸道感染疾病。

春困秋乏似乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣了，但是因?yàn)辄S豆芽含有一種叫做天門(mén)冬氨酸的物質(zhì)，所以，人們吃了豆芽后能減少體內(nèi)的乳酸過(guò)多推擠，消除疲勞，重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解體內(nèi)的亞硝酸銨，進(jìn)而可預(yù)防一些秋季很容易得的腸道感染疾病。

關(guān)于豆芽的食用，可以涼拌、炒食、做湯等。但是市場(chǎng)上賣(mài)的大多是用化肥和激素生發(fā)而成的，所以建議有條件者可以自己動(dòng)手生豆芽，不過(guò)要注意不要把豆芽生的太長(zhǎng)，因?yàn)槎寡坎⒉皇窃介L(zhǎng)就越有營(yíng)養(yǎng)，一般長(zhǎng)到3~5厘米即可。