看陜西新東方烹飪學(xué)校如何保存大閘蟹

大閘蟹是中秋時(shí)節(jié)的美食，可能親戚朋友送的過(guò)多，或者自己買的沒(méi)有吃完，這個(gè)時(shí)候保存大閘蟹就成了一個(gè)當(dāng)務(wù)之急，大閘蟹要怎么保存呢？今天陜西新東方烹飪學(xué)校教您以下三個(gè)方法。

保存方法一：

用冰箱保存陽(yáng)澄湖大閘蟹。所購(gòu)大閘蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡(jiǎn)單：選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來(lái)以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。

保存方法二：

選活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把大閘蟹放入其中不能層疊；然后加水至大閘蟹身體的一半高主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住。因?yàn)槟�不太可能備有增氧設(shè)備，如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存陽(yáng)澄湖大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天。

保存方法三：

如果所購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹量多三五天吃不完，優(yōu)良的保存辦法是，把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來(lái)給大閘蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣�，大閘蟹無(wú)法逃跑，然后把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，使大閘蟹八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚(yú)小蝦，用這種方法儲(chǔ)存陽(yáng)澄湖大閘蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的陽(yáng)澄湖大閘蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。另外，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉。