文章摘要:家常菜是現(xiàn)在飲食的新風尚,很多人都把家常菜作為養(yǎng)生菜來做,今天陜西新東方烹飪學校繼續(xù)為大家介紹一下的這幾款家常養(yǎng)生菜。
家常菜是現(xiàn)在飲食的新風尚,很多人都把家常菜作為養(yǎng)生菜來做,今天陜西新東方烹飪學校繼續(xù)為大家介紹一下的這幾款家常養(yǎng)生菜。
6、番茄
蕃茄所含的蕃茄紅素,是一種有效的抗氧化劑,并能夠抑制某些致癌的氧游離基。有研究表明,長期大量進食番茄,有助于預(yù)防男性前列腺癌。
7、洋蔥
洋蔥中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素和鈣、磷、鐵、硒等微量元素以及多種化學物質(zhì),幾乎不含脂肪。洋蔥是目前所知唯一有前列腺素A的植物。這種物質(zhì)是一種較強的血管擴張劑,能舒張血管,降低血液粘度,增強冠狀動脈血流量,減少血管的壓力,具有降低血壓和預(yù)防冠心病的作用。洋蔥中含有大量的植物殺菌劑,具有很強的殺菌能力,對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌、結(jié)核桿菌、大腸桿菌等多種病菌都有殺滅和抑制作用。洋蔥所含的微量元素硒,是一種極強的抗氧化劑,具有防癌、抗癌及延緩衰老的作用。
8、橄欖油
橄欖油的單不飽和脂肪酸含量高達80%以上,還含有對心血管健康有益的角鯊烯、谷固醇和維生素A原、維生素E等成分。在以橄欖油為主要食用油的地中海一帶的中國,心血管疾病的發(fā)病率遠低于歐洲其他中國。常食用橄欖油還可防止骨質(zhì)疏松、預(yù)防鈣質(zhì)流失;預(yù)防消化系統(tǒng)疾病、膽結(jié)石、心臟病、高血壓、減少癌癥發(fā)病率以及降低胃酸、降低血糖等作用。因此,橄欖油被公認為“綠色保健食用油”。
9、甘薯
甘薯含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及人體必需的氨基酸等多種營養(yǎng)成分,其中胡蘿卜素和抗壞血酸的含量超過胡蘿卜和某些水果。紅薯屬生理性堿性食品,可中和體內(nèi)因食肉、蛋而產(chǎn)生的過多的酸,使人體內(nèi)保持酸堿平衡,更由于其富含維生素可保持大便通暢,對預(yù)防便秘很有效。甘薯內(nèi)還含有類似雌激素的化學物質(zhì),可保持人體皮膚細膩,延緩人的衰老。甘薯中還含有粘蛋白等有效成分,能增強健康,防止疲勞,使人精力充沛。具有提高人體免疫力,促進膽固醇排泄,減少心血管脂質(zhì)沉著及皮下脂肪堆積,對預(yù)防肝腎結(jié)締組織的萎縮及膠原病的發(fā)生均有重要的作用。美國的研究表明,給人為染癌的小白鼠注射此物質(zhì)后,可使小白鼠抵抗乳癌和腸癌等。故此有人把甘薯稱之為“長壽食品”和“抗癌食品”。
10、獼猴桃
獼猴桃富含大量的維生素C。在每百克鮮果中含有維生素C100~400毫克,比柑橘高5~10倍,比蘋果和梨高20~30倍,所以有“維生素C果”的美稱。果實中還含有人體所需要的17種氨基酸及果酸、鞣酸、檸檬酸和鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)元素,是一種獨特的營養(yǎng)水果。獼猴桃還具有很高的藥用價值。經(jīng)臨床驗證,獼猴桃對急性黃疸性肝炎、消化不良、食欲不振、嘔吐、燒燙傷及維生素C缺乏等,均有一定療效。此外,獼猴桃的果膠對鋁、汞或其它中毒性職業(yè)病有解毒作用,對放射性損傷也有一定的治療作用。獼猴桃對防治胃腸道腫瘤和乳腺腫瘤有一定療效。因此,有人將它稱之為“藥桃”。1978年,獼猴桃被正式列入《中國藥典》。
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