微波爐加熱真的會致癌嗎？

微博上說“使用微波爐可能導(dǎo)致癌癥”，今天陜西新東方烹飪學(xué)校帶大家一起去看看權(quán)威方面是怎么說的。

著名環(huán)境化學(xué)專家、食品安全專家董金獅：用微波對食品加熱，在國內(nèi)外已經(jīng)使用很多年了。從原理上，并不會引發(fā)致癌。微波加熱會致癌的說法在科技界沒有學(xué)依據(jù)，消費(fèi)者沒必要恐慌。知名科普網(wǎng)站果殼網(wǎng)也在第一時(shí)間發(fā)表文章對微波爐"致癌說"進(jìn)行辟謠。

果殼網(wǎng)科學(xué)編輯耿志濤：微波加熱不會致癌。一般我們擔(dān)心微波加熱會致癌的思想是擔(dān)心微波加熱會產(chǎn)生有害物質(zhì)，這一點(diǎn)沒有任何科學(xué)支持。包括流傳比較廣的文章里邊提到了一種致癌物質(zhì)，沒有任何一篇正式的科研文章發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)跟微波爐有關(guān)。

因?yàn)槲⒉ㄊ且环N輻射，所以許多人自然而然地認(rèn)為它會致癌。對此，耿志濤說微波雖是一種電磁波，但跟收音機(jī)、電報(bào)所用的電波、紅外線以及可見光本質(zhì)上是相同的，它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會致癌。

耿志濤：日常生活中有各種各樣的輻射。輻射分成兩種，一種是電離輻射，對人體有害，比較典型的比如X光、核電站的放射性的物質(zhì)。但是微波爐的輻射跟手機(jī)、電腦、電視的輻射一樣，屬于非電離輻射，對人體的害處遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有電離輻射那么大，它們都是在對人體安全的范圍下。每一個(gè)微波爐在出廠時(shí)都會檢測，泄露出來的輻射沒有達(dá)到對人體有害的地步，在絕對安全的范圍內(nèi)，才有可能拿出來銷售。

雖然微波爐加熱食品不會致癌，但使用微波爐就真的很安全嗎？耿志濤說，科學(xué)家們已經(jīng)為我們做了大量研究，找到了對人體產(chǎn)生傷害小的微波功率。完好的微波爐，泄漏的微波功率距離傷害人體的強(qiáng)度還很遙遠(yuǎn)。美國的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦，更沒有危害。同時(shí)耿志濤也提醒大家，微波爐加熱時(shí)，要注意諸多安全因素。

耿志濤：有一些不合適微波爐加熱的東西，比方金屬、雞蛋、嬰兒食品，還有對加熱條件比較苛刻的食品，都不能夠通過微波爐加熱。這并不是微波爐本身不好，而是這些食品對于加熱溫度要求比較嚴(yán)格，微波爐很容易加熱過頭。

多位專家、學(xué)者的采訪中紛紛表示，關(guān)于微波爐"致癌""產(chǎn)生有害物質(zhì)"的說法都是謠傳。雖然微波爐難以幫助我們做出很美味的食物，但是它所帶來的方便、快捷，是巨大優(yōu)勢。