糖和豆?jié){的搭配你知道多少？

喝豆?jié){的時候你會不會放糖呢？今天陜西新東方烹飪學(xué)校的大廚師們教你喝豆?jié){加糖在什么時候適合。

在豆?jié){中加入白糖是不是優(yōu)良的選擇呢？其實(shí)不然，在豆?jié){中加入葡萄糖或是蜂蜜是對健康更有益處的。

正確的加糖方法是，豆?jié){煮好后，倒入碗中或杯中，當(dāng)碗或杯不燙手時加糖好。如果煮的時候放糖，豆?jié){中的賴氨酸會與糖發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基氨基酸，這是一種有害物質(zhì)，對孩子尤其不利。

那加什么糖好呢？一般情況下，很多人都喜歡用白糖，但白糖的主要成分是蔗糖，口味比較甜，如果量沒有控制好的話，對牙齒和身體都不利。其實(shí)放入葡萄糖或者蜂蜜是更健康的。喝下葡萄糖后不用分解消化，就會很快被人體吸收，比較適合兒童或者是體弱者。而蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，也是比較好的選擇。

而不適合加的糖是紅糖。紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，不易被吸收。

此外，肉類、乳類、蛋類、魚蝦類食物同樣含較高賴氨酸，煮食、烹飪這類食物時，都是應(yīng)該后放糖的。

現(xiàn)在，我們知道喝豆?jié){的時候應(yīng)該怎么放糖，以及放什么糖都是有講究的，如果大家希望豆?jié){的營養(yǎng)價值不會有所流失，那就要在適當(dāng)?shù)臅r間，選擇適合的糖類加入了。