滿足你的味蕾——話梅雞翅

2013-12-06 324

文章摘要:話梅的神話,由此開始。話梅入藥,止苦甘甜;話梅入菜,解油膩、增食欲。今天西安新東方廚師要推薦的爽口菜肴就是話梅雞翅。

滿足你的味蕾——話梅雞翅
滿足你的味蕾——話梅雞翅

說到話梅雞翅,就不得不提及望梅止渴的歷史典故。話說有一年夏天,曹操率領(lǐng)部隊(duì)討伐張繡。部隊(duì)在彎曲的山道行走,兩邊被太陽曬得滾燙的山石,讓人透不過氣來。到了中午時(shí)分,士兵的衣服都 被汗水打濕了,行軍的速度也慢下來,有幾個(gè)體弱的士兵竟暈倒在路邊。曹操看行軍的速度越來越慢,擔(dān)心貽誤戰(zhàn)機(jī),心里很是著急?伤闹懿o水源,部隊(duì)補(bǔ)給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,又怎么能加快速度呢?他看了看前方的樹林,計(jì)上心來,策馬快速趕到隊(duì)伍前面,用馬鞭指著前方說:“士兵們,我知道前面有一大片梅林,那里的梅子又大又好吃,我們速速趕路,繞過這個(gè)山丘就到梅林了!”士兵們一聽,仿 佛酸甜爽口的梅子已經(jīng)吃到嘴里,精神大振,步伐不由得加快了許多。

話梅的神話,由此開始。話梅入藥,止苦甘甜;話梅入菜,解油膩、增食欲。今天西安新東方廚師要推薦的爽口菜肴就是話梅雞翅。酸酸甜甜的雞翅入口嫩滑、鮮美多汁,經(jīng)常食用,還會(huì)有開胃健脾 、增進(jìn)食欲的食療效果。而且操作簡單,營養(yǎng)美味,是適合老少皆宜的一道美食呢。

 
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效,它的膠原蛋白含量豐富,對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性大有好處。雞翅內(nèi)含有大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒等蔬菜。對(duì)視力、 骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人食用。

【主料】雞翅500g、話梅肉250g

【配料】食用油、蠔油、醬油、蒜粉各適量

【烹飪方法】

1、雞翅清洗干凈,在背面滑斜刀,以便入味。話梅肉切碎;

2、將雞翅放入容器,加入蠔油、醬油、蒜粉和話梅肉拌勻。腌制12小時(shí);

3、炒鍋放油燒熱,放入腌制好的雞翅翻炒2-3分鐘至雞表皮繃緊;

4、加入腌料和少許水(水沒過雞翅即可),適量鹽。燒開后,加蓋小火燒15分鐘;

5、大火收汁,即可樂享美食。

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