文章摘要:兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類,質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率,食后極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的,因此,兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。
兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類,質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達(dá)85%),食后極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的,因此,兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。
【營養(yǎng)價(jià)值】
1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效;
2、兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”;
3、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。
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【制作方法】
1、對主輔料進(jìn)行粗加工。把兔腿肉切成丁,把青筍與青紅椒分別切成丁和小節(jié);
2、加入鹽、雞精、料酒等調(diào)味料對切好丁的兔肉進(jìn)行碼味;
3、將兔肉丁下入六成熱的油中的滑散,定型后撈出,再次放入八成熱的油中炸至金黃撈出待用;
4、鍋中放入底油,加入花椒、香辣醬等炒香炒出色,依次下入青紅椒、兔肉丁、青筍進(jìn)行煸炒,調(diào)味后出鍋即可。
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