西安廚師學(xué)校新東方·教你制作酸湯蹄花
文章摘要：酸湯蹄花是一道非常適合春節(jié)過(guò)后食用的的精品菜肴，爽口解膩，性甘而平。制作好之后可直接食用，也可以做火鍋底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉等，味道都十分鮮美。
酸湯蹄花是一道非常適合春節(jié)過(guò)后食用的的精品菜肴，爽口解膩，性甘而平。制作好之后可直接食用，也可以做火鍋底，涮豆腐、青菜、排骨、酥肉等，味道都十分鮮美。今天，西安廚師學(xué)校新東方教你制作這道特色美食。
主輔料：豬前蹄 土豆粉 青紅小辣椒
調(diào)味料：鹽 味精 雞精 白糖 白醋 野山椒 辣椒醬 小蔥等
制作流程
1、將主輔料改刀，初加工；
2、炙鍋留油，下入姜蒜末炒香后加入野山椒，然后加入鮮湯待沸后打渣；
3、打渣后下入辣椒醬調(diào)味，然后下入豬蹄，在高壓鍋中煮約20分鐘后，下入土豆粉，小火燒制約2分鐘，起鍋裝盤(pán)；
4、炙鍋留油，下入青紅小米辣炒出香味，然后蓋于菜品之上即可。
廚師烹飪專業(yè)
培養(yǎng)具備烹飪技能專門(mén)人才
西點(diǎn)烘焙專業(yè)
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
西餐料理專業(yè)
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短期烹飪專業(yè)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
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大家都關(guān)心的問(wèn)題
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