誘惑難擋——風(fēng)味椒麻雞
文章摘要：在這淅淅瀝瀝的下雨天，來(lái)一道椒香撲鼻的風(fēng)味麻椒雞，既營(yíng)養(yǎng)美味，又祛濕強(qiáng)身，不失為樂(lè)事一件。
在這淅淅瀝瀝的下雨天，來(lái)一道椒香撲鼻的風(fēng)味椒麻雞，既營(yíng)養(yǎng)美味，又祛濕強(qiáng)身，不失為樂(lè)事一件。跟隨一年制川菜研修專(zhuān)業(yè)，一起學(xué)習(xí)吧！
做法：
1、雞經(jīng)過(guò)去毛、開(kāi)膛等初步加工后，洗凈。
2、鍋中放入適量清水，好能沒(méi)過(guò)雞，冷水時(shí)將雞放入湯鍋中，水開(kāi)后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時(shí)撈出。
3、將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。
4、將雞肉分解，斬成約4厘米長(zhǎng)，1.3厘米寬的塊，碼放在盤(pán)中。
5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細(xì)的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調(diào)成椒麻味汁淋在雞塊上即可。
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