西安廚師學(xué)校新東方·教你做雪菜鮮肉蒸餃

雪菜是許多人的愛(ài)，除了炒菜，腌酸菜，煮湯用，它也是調(diào)劑面食的絕好搭配。一起和陜西新東方烹飪學(xué)校中點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的老師們學(xué)做美味的雪菜鮮肉蒸餃吧！

制作材料：

餃子粉；鹽；溫水；雪菜；肉餡，姜；蔥；紅辣椒；老抽；雞精；十三香；白胡椒；料酒；香油；

制作步驟：

1.餃子粉里倒入適量鹽，再慢慢的倒入溫水，用筷子攪拌開(kāi)。揉成團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)。

2.雪菜切碎，用干布去除多余的水分。蔥姜，辣椒切碎備用。肉餡用料酒，老抽腌下。

3.肉餡里加入蔥姜，辣椒末。再加入雞精少許，十三香1茶匙，白胡椒1茶匙，鹽少許，香油少許順著一個(gè)方向攪拌上勁。再加入雪菜。攪拌均勻后備用

4.醒好的面團(tuán)分割成2半。用手搓長(zhǎng)。分割成一個(gè)個(gè)小劑子。撒上少許的面粉防粘。再依次一個(gè)一個(gè)的用手摁扁，依次搟成小圓片。取出一個(gè)圓片來(lái)。放入適量的餡料。

5.用手撐出四個(gè)角來(lái)，中間的連接處捏緊，再把四個(gè)角用手撐開(kāi)。

6.鍋中水燒開(kāi)，把包好的蒸餃依次放入荷葉上大火蒸10分鐘左右。