陜西新東方·教你做酸甜開胃茄汁包菜

夏季氣溫高，人們往往覺得無精打采、頭暈無力，一日三餐也沒有了往日的胃口。夏天人們多數(shù)喜食酸甜爽口、清涼味美的食物，像夏季時令蔬菜水果很受歡迎。那么餐桌上除了爽口的涼拌菜外，還有什么熱菜口味酸甜，適合夏季開胃助食呢？廚師培訓(xùn)——陜西新東方烹飪學(xué)校大廚教大家做一道口味酸甜、營養(yǎng)美味的茄子菜包。

茄汁菜包屬浙菜，色澤紅潤，皮脆餡糯，味道鮮美。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、刺激腸胃蠕動促進(jìn)排毒的作用，幫助消化，吸收了番茄湯汁的菜包酸甜又開胃，絕對是夏季餐桌上誘人的下飯美食！

主料:大白菜葉4片,豬肉餡150g,香菇3朵,雞蛋1個。

輔料:油適量,鹽2g,番茄醬15g,料酒10g,白糖5g,生抽15g,胡椒粉5g,蔥5g,姜5g,淀粉適量,香菜1棵。

1.豬肉餡加入鹽，料酒，生抽，香油，淀粉，蔥姜末，胡椒粉，香菇切末，放入肉餡中，攪勻。

2.再打入一個雞蛋攪打均勻。

3.白菜去掉菜幫，只取軟軟的葉子，洗凈后與香菜一起放入開水中燙一下，取出后立即過涼。

4.將燙軟后的白菜葉平鋪在盤中，然后包入肉餡。

5.后用香菜固定。

6.將做好的菜包放入蒸鍋蒸10分鐘。

7.將蒸菜包時流出的湯汁倒入炒鍋，放入番茄醬，鹽，白糖，煮開后用水淀粉勾芡。

8.勾好芡的湯汁澆到菜包上即可。