【每日一菜】西點(diǎn)學(xué)校教你：港味甜點(diǎn)菠蘿油包

在許多TVB電視劇里，男女主人公常常相約去吃早茶、夜宵，這時菠蘿油包就是難以抵擋的美食啦！這道港式茶餐廳的熱賣單品，西點(diǎn)學(xué)校、西安烘焙學(xué)校手把手教你哦！

【主料】高筋面粉200克、低筋面粉130克

【輔料】細(xì)砂糖85克、食鹽3克、酵母粉3克、牛奶150克、雞蛋40克、黃油75克

【制作方法】

1、高筋面粉200克、低筋面粉50克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細(xì)砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉制；

2、加入25克黃油，揉到面團(tuán)膨脹；

3、蓋上保鮮袋，一次醒發(fā)到2倍大��；

4、制作菠蘿皮，黃油50克軟化后加入細(xì)砂糖60克，攪拌均勻。再分次加入蛋液20克打勻，后篩入低粉80克，用刮刀拌勻；

5、菠蘿皮分成25克一個的劑子；

6、面團(tuán)醒發(fā)好后，排氣分成55克一個，滾圓排氣，讓面皮松弛10分鐘；

7、菠蘿皮按扁，放上一個面團(tuán)；

8、慢慢向上推擠，旋轉(zhuǎn)面團(tuán)，包大約面團(tuán)四分之三處即可；

9、烤箱里放一碗開水，二次醒發(fā)到兩倍大（40分鐘左右即可）；

10、刷上蛋黃液；

11、烤箱預(yù)熱180度，烤制15-20分鐘即可鮮香出爐。