【烹飪技巧】輕松五步驟熬出一手好粥

在中國(guó)的飲食文化中，粥伴隨始終。關(guān)于粥文化的文字，早見(jiàn)于《周書(shū)》：黃帝始烹谷為粥。粥的功能并非單純只有食用性，藥用的高度融合，進(jìn)入了帶有人文色彩的養(yǎng)生文化色彩。

西安廚師培訓(xùn)學(xué)校這就教您烹飪小技巧，輕松五步驟，熬出一手好粥。

一、浸泡：大米煮之前，先浸泡半小時(shí)左右，讓米粒膨脹開(kāi)。

二、攪拌：冷水下鍋，容易粘底。經(jīng)常攪拌，不僅不容易糊底，也可以讓米粒顆顆飽滿(mǎn)，粒粒黏稠。

三、粥底：熬好粥底，再放其他料，熬煮時(shí)間不超過(guò)10分鐘，這樣熬出的粥清爽，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。

四、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

五、點(diǎn)油：粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。