中秋美食——金錢蛋

當(dāng)一輪圓月掛在天際，幾枚月餅，一桌好菜，合家團(tuán)圓真是人生樂事。佳節(jié)來臨之際，西安烹飪培訓(xùn)學(xué)校為您推薦特色中秋美食——金錢蛋。這道菜屬湘菜系，是用煮好的雞蛋切片經(jīng)過炸制和爆炒而成，做成的雞蛋黃燦燦，猶如明月爭輝，加上鮮紅辣椒的搭配，色澤艷麗、引人食欲。

【主料】雞蛋 420克

【調(diào)料】 淀粉(豌豆) 8克 小麥面粉 10克 植物油 100克 鹽 5克 味精 3克 椒鹽 5克 甜面醬 10克 醬油 5克 茶葉 5克 各適量

【制作方法】

1.將5個雞蛋煮熟，用醬油、茶葉，制成鹵雞蛋。把鹵好的雞蛋剝?nèi)ネ鈿�，切�?.5厘米的厚的圓片；

2.把剩下的1個雞蛋磕入碗內(nèi)，加入濕淀粉、面粉、精鹽調(diào)勻成糊；

3.炒鍋坐火上，加植物油燒至六成熱，將鹵蛋片逐個掛糊入鍋炸，待蛋片呈金黃色時，撈出裝盤，再撒上少許花椒鹽即可。