文章摘要:當(dāng)優(yōu)雅天鵝邂逅濃情泡芙,將演繹出一段怎樣的甜蜜傳奇?西安西點學(xué)!聳|方烹飪帶大家一探究竟……
當(dāng)優(yōu)雅天鵝邂逅濃情泡芙,將演繹出一段怎樣的甜蜜傳奇?西安西點學(xué)校——新東方烹飪帶大家一探究竟。
【食材】水(1/2 杯)、糖(1 茶勺)、黃油(4 湯匙)、鹽(少量)、面粉(1/2 杯)、雞蛋(2個)、奶油(1 杯)、糖霜
陜西新東方經(jīng)典西點專業(yè)解讀——天鵝泡芙的做法:
1. 黃油加水入鍋,加熱至沸騰;
2. 倒入面粉攪拌成團,離火晾涼10分鐘;
3. 加入兩個雞蛋,攪拌均勻,直至面糊非常粘軟;
4. 放入裱花帶中,擠出天鵝的脖子,“2”字形,多擠幾個備用,易斷;
5.烤箱預(yù)熱218度,烤10-12分鐘,取出晾涼;
6.裱花帶口剪大,擠出天鵝的身體,45度角提拉;
7.入烤箱烤20-25分鐘,晾涼待用;
8.準(zhǔn)備打蛋器和奶油,加入適量的砂糖,攪打至軟打發(fā),放入裱花帶中待用;
9.取一個晾涼的泡芙,在離頂部三分之一處橫切;
10.分出兩部分,頂端和底部。頂端從中間切開,是天鵝的翅膀;
11.將裱花帶中的奶油擠入底部的泡芙當(dāng)中;
12.插上脖子和翅膀,撒上一層糖霜作防潮裝飾即可。
【溫馨Tips】
1. 面糊不可過軟,否則泡芙不會蓬發(fā),或者蓬發(fā)后容易塌陷,因此用量一定要事先掌握好。
2. 此份用量可以做12泡芙,因此可酌情添加或減少用量。
3. 一定要等泡芙完全晾涼再添加奶油,否則奶油會預(yù)熱融化。
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