陜西新東方烹飪培訓(xùn)學(xué)校心水推薦——金針茄子煲

【主料】茄子2根、金針菇1把

【輔料】紅椒1/2個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、蝦米5克、豬肉(瘦)100克、黃椒1/2個(gè)、水淀粉2湯匙

【調(diào)味】色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、小蔥1根、水200毫升

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1.香蔥切末備用，彩椒切成小碎粒；

2.茄子切成長條狀，金針菇洗凈備用；

3.瘦肉切成肉末，蒜、姜切末；

4.洋蔥切成小碎粒，一切準(zhǔn)備就緒，鍋中放入適量的色拉油，開大火；

5.油燒至七八成熱的時(shí)候，放入茄子；

6.炸至茄子表面微微金黃撈出瀝油；

7.將茄子都炸好后，做一鍋開水，把茄子放進(jìn)去焯一下，立刻撈出備用；

8.炒鍋燒熱，再放入少量的色拉油，熱鍋涼油，放入肉末和蝦米翻炒；

9.炒制肉末變色，放入洋蔥、彩椒、蒜姜末翻炒片刻；

10.放入適量的料酒翻炒片刻，加少許清水燒開；

12.放入準(zhǔn)備好的的生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉、白糖調(diào)味；

13.放入茄子和金針菇煮1-2分鐘，倒入適量的水淀粉勾芡；

14.攪拌均勻后放進(jìn)小砂煲，點(diǎn)火加熱1分鐘，食用時(shí)撒上適量的香蔥即可享用美味。