文章摘要:拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜,菜品外脆里嫩、甜糯可口、色澤淺黃微亮、質(zhì)地柔軟鮮嫩。吃時蘸水拔絲,極受大眾歡迎,F(xiàn)在就挽起衣袖,跟特色小吃培訓(xùn)學(xué)校一起來學(xué)習(xí)吧……
拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜,菜品外脆里嫩、甜糯可口、色澤淺黃微亮、質(zhì)地柔軟鮮嫩。吃時蘸水拔絲,極受大眾歡迎,F(xiàn)在就挽起衣袖,跟特色小吃培訓(xùn)學(xué)校一起來學(xué)習(xí)吧!
【主料】香蕉600克
【輔料】玉米面60克 面粉12克 雞蛋清60克
【調(diào)料】植物油 白糖 適量
【西安新東方烹飪培訓(xùn)學(xué)校教你制作拔絲香蕉】
1.將香蕉剝皮,切成滾刀塊,放在面粉上滾蘸一層;
2.把雞蛋清倒入玉米面中,攪和成糊;
3.把植物油倒入炒勺內(nèi),在旺火上燒7~8成熱,把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后,撈出控凈油;
4.炒勺留底油,放入白糖炒到金黃色,不停攪拌直至大泡變?yōu)樾∨,后顏色加深?/p>
5.倒入香蕉塊快速顛翻均勻,盛入預(yù)先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即可。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
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