文章摘要:秋風(fēng)一起胃口大開(kāi),增加營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)償夏天的損耗。今天,陜西新東方烹飪學(xué)校為您推薦秋季美食佳品——清燉牛腩……
秋風(fēng)一起胃口大開(kāi),增加營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)償夏天的損耗。今天,陜西新東方烹飪學(xué)校為您推薦秋季美食佳品——清燉牛腩。
【主料】牛腩600克
【輔料】柿子椒2個(gè)、紅椒2個(gè)、白芝麻適量
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量、冰糖3粒、姜1塊、蒜4瓣、八角2個(gè)、桂皮1段、料酒1小勺、小蔥1小把、草果1個(gè)、香葉3片
【制作方法】
1.鍋內(nèi)坐水,放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒,水開(kāi)后將切塊牛腩放入,澆上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出;
2.用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的浮沫,控水備用;
3.炒鍋燒熱,倒入少許油,油溫起來(lái)后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入燉煮香料一同炒香,將牛腩倒入,轉(zhuǎn)中大火煸炒;
4.鍋內(nèi)澆入1勺料酒,將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí),一次性加足開(kāi)水,再次開(kāi)鍋后,撇掉浮沫;
5.將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi),中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫,慢燉約1個(gè)鐘頭后,將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結(jié)取出扔掉,調(diào)入適量精鹽,繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(shí),將牛腩起鍋盛入大碗中;
6.青、紅椒洗凈,去蒂去籽斜切成圈狀,用少許油爆香,鋪在大碗中的牛腩上,將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上,撒上少許炒香芝麻即可上桌。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門(mén)人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
【外籍大師課堂】Chef Albert |與國(guó)際接軌,學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),讓技能沉淀,開(kāi)闊行業(yè)新視野->新東方西點(diǎn)烘焙, 成就西點(diǎn)達(dá)人
【家長(zhǎng)鑒證會(huì)第十期】 —紅毯篇|笑意盈盈,共踏“成長(zhǎng)”紅毯;斗志昂揚(yáng),鑒證“成長(zhǎng)”未來(lái)
【家長(zhǎng)鑒證會(huì)第十期】—技能篇|熟練的刀工、氣勢(shì)宏偉的翻鍋,孩子們的表現(xiàn)都出乎了家長(zhǎng)的意料,也讓每個(gè)家長(zhǎng)的心中滿是欣喜
【家長(zhǎng)鑒證會(huì)第十期】—感恩篇|家庭,是心靈的港灣,給予溫暖與支持;學(xué)校,是前行的動(dòng)力,激發(fā)卓越的追求。西安新東方鑒證學(xué)子成長(zhǎng),家校共育人才。