廚師培訓(xùn)學(xué)校教你：新鍋開(kāi)鍋小技巧

走進(jìn)陜西新東方烹飪學(xué)校，總能看到一些學(xué)生在練習(xí)翻鍋技能。新鍋入手，其實(shí)是應(yīng)該先開(kāi)鍋之后再用的，這樣不僅可以延長(zhǎng)鍋?zhàn)拥氖褂脡勖�，�?duì)于菜肴炒制也大有益處。跟隨廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)新鍋開(kāi)鍋小技巧吧！

【做法】

1.把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋里來(lái)回不停的擦洗，要肉皮把鍋內(nèi)壁的每一寸地方都擦到，整個(gè)過(guò)程大約持續(xù)10分鐘左右。

2.用軟抹布把鍋擦干，取一塊姜或用姜片再來(lái)回仔細(xì)的擦鍋。這時(shí)候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙了，這個(gè)過(guò)程需要3-5分鐘。

3.步驟2完成后關(guān)火，待鍋?zhàn)匀焕鋮s后，加清洗劑沖洗干凈，晾干即可。

【溫馨小貼士】肉片是為了潤(rùn)鍋，用姜是祛異味。