陜西新東方教你：雙筍滑雞

雞肉肉質(zhì)細(xì)膩軟嫩、蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量少，是餐桌上尋常的美味來源之一。陜西新東方烹飪學(xué)校教你雙筍滑雞，大家快來學(xué)學(xué)吧。

【主料】雞脯肉、蘆筍、玉米筍

【調(diào)料】紅蘿卜、淀粉、料酒、鹽

【制作方法】

1、雞片加入鹽、淀粉、料酒和少許油，抓均勻腌制幾分鐘；

2、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入蘆筍和玉米筍焯一下；

3、撈出后用清水沖；

4、燒熱鍋，放少許油，下入腌制好的雞片翻炒；

5、雞片翻炒變色后下入紅蘿卜花一起翻炒；

6、加入焯過水的蘆筍和玉米筍翻炒；

7、倒入加了鹽的水淀粉煮開勾薄芡，裝盤即可。

【陜西新東方溫馨提示】

1、雞肉片加入鹽、料酒、淀粉和少許油腌制一下，加入點油能使得雞肉更鮮嫩；

2、加入少許鹽和幾滴油， 焯蔬菜能讓蔬菜保持色澤；

3、先爆雞片，變色后下入紅蘿卜花翻炒一下，再加入焯過水的蔬菜，翻炒時間不宜過長，加入含鹽的水淀粉煮開形成薄芡即可。