陜西新東方美食推薦——黑椒牛仔骨

陜西新東方烹飪學校教你——黑椒牛仔骨，快來學學吧！

【主料】牛仔骨

【輔料】黑椒汁 、紅蘿卜、洋蔥、西蘭花、油鹽

【制作方法】

1、將T牛仔骨冷水浸泡，中途換兩、三次水；

2、用干凈的毛巾將牛仔骨的水分吸干；

3、切成小塊后放入碗中，加入適量的鹽、洋蔥絲和黑椒汁；

4、攪拌均勻后蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制半個小時；

5、將腌制入味的黑椒牛仔骨放入鍋中大火蒸上十分鐘；

6、利用蒸鍋里的開火將西蘭花和紅蘿卜片焯一下；

7、燒熱鍋，放少許油，下入洋蔥煸炒；

8、洋蔥煸炒微微發(fā)軟后下入焯過的紅蘿卜片一起翻炒；

9、倒入剛剛蒸好的牛仔骨；

10、再加入黑椒汁；

11、繼續(xù)翻炒兩分鐘后加入適量的鹽調(diào)味，即可。

【西安新東方烹飪學校廚師小提醒】

1、牛仔骨先用冷水泡上，中途換兩、三次水， 然后吸干水分，再加入黑椒汁、洋蔥和鹽等調(diào)味料腌制；

2、腌制好的牛仔骨先蒸上十分鐘，這樣更能控制牛仔骨的成熟度和嫩度；可以利用蒸的開水焯下配菜；

3、熱鍋涼油， 先煸香洋蔥， 再下入配菜， 加入蒸過的牛仔骨，同時再加入適量的黑椒汁， 再翻炒幾下后就可以出鍋了。