陜西新東方:美食典故之將軍過橋

2015-01-07 4799

文章摘要:走進兩年制金牌大廚專業(yè)的課堂,陜西新東方烹飪學校的李老師正在為同學介紹經(jīng)典美食“將軍過橋”的歷史典故……

陜西新東方:美食典故之將軍過橋
陜西新東方:美食典故之將軍過橋

走進兩年制金牌大廚專業(yè)的課堂,陜西新東方烹飪學校的李老師正在為同學介紹經(jīng)典美食“將軍過橋”的歷史典故。

經(jīng)典美食將軍過橋,又叫“墨魚兩吃”,這道菜是用墨魚、雞蛋清、水發(fā)玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調(diào)味料烹制而成的。魚片細嫩、魚腸香軟、湯羹濃鮮、美味可口、營養(yǎng)豐富、即能佐酒又可佐餐。

這道菜與三國時名將張飛有關(guān)。據(jù)說在漢獻帝建安十三年,曹操率兵奪取了襄陽,又出動大軍直取江陵,想一舉消滅劉備。當時劉備被曹兵追至當陽,命得力干將張飛斷后。張飛令軍士在當陽橋后的樹林里砍下一些樹枝拴在馬尾上,在樹林里往來奔跑,卷起漫天塵土。而張飛獨自一人在橋上橫矛立馬,怒視以待。待曹兵追近,張飛一聲大喝,猶如晴天霹靂,嚇得曹兵目瞪口呆。曹操見樹林中塵土飛揚,恐有伏兵,急令軍士撤退。曹兵撤走后,當?shù)匕傩章勚獜堬w在此,便獻上烹好的魚讓他充饑。張飛饑不擇食,連聲稱好。問其菜名,一老者想了想說:“魚因?qū)④妬恚藶閷④姵,當陽橋上一聲吼,嚇退曹兵百萬兵,就叫它將軍過橋吧!”就這樣,“將軍過橋”這道菜便流傳下來。

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