文章摘要:番茄紅酒燉牛腩味美湯濃、開胃、爽口。番茄去皮后,慢慢燉醬,與牛肉紅酒相互融合,味道撩人。本期烹飪學(xué)堂,陜西新東方烹飪學(xué)校教你動手做美食……
番茄紅酒燉牛腩味美湯濃、開胃、爽口。番茄去皮后,慢慢燉醬,與牛肉紅酒相互融合,味道撩人。本期烹飪學(xué)堂,陜西新東方烹飪學(xué)校教你動手做美食。
【主料】大番茄1個、牛腩適量
【輔料】紅酒200ml、水1杯、洋蔥半個、姜蒜少許、白糖1茶匙、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、鹽、油、香菜葉適量
【制作方法】
1、牛腩切大塊,放入鍋中,加冷水沒過牛肉,放姜、料酒適量,大火煮開(焯水全程不加蓋),之后撈出牛肉用熱水沖洗干凈,瀝干水分。
2、鍋燒熱放油,中火,放入姜片、大蒜粒和洋蔥煸炒至洋蔥透明。
3、倒入焯水瀝干的牛肉塊翻炒到表面變色發(fā)干,倒入切成塊的番茄,炒到番茄出沙。
4、加入紅酒,再加入足量清水,中火煮開轉(zhuǎn)小火加蓋燜1小時。
5、開蓋加入番茄醬、白糖拌勻,繼續(xù)加蓋小火燜半小時左右至牛腩酥爛,關(guān)火開蓋加鹽調(diào)味,撒一把香菜葉即可端上桌開動。
【陜西新東方溫馨小貼士】
牛羊肉焯水一定是冷水下鍋,焯水全程不要蓋鍋蓋,讓牛羊肉的膻味散發(fā)出去。如果加蓋,隨著熱量散發(fā)出來的膻味又會被燜回到牛羊肉中,導(dǎo)致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。
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