陜西新東方烹飪學(xué)校教你：宮保魷魚

魷魚富含蛋白質(zhì)、鈣、�；撬帷⒘�、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，脂肪含量極低。本期烹飪學(xué)堂，陜西新東方烹飪學(xué)校教你——宮保魷魚。

【主料】魷魚1條、花生60克

【輔料】淀粉1勺、蔥、姜、蒜適量

【調(diào)料】植物油、食鹽、芝麻油適量、生抽2勺、老抽1勺、陳醋1勺、料酒1勺、雞精半勺、白糖1勺、胡椒粉半勺

【制作方法】

1、生花生倒入沸水中，在鍋中煮至約三十秒的時(shí)間，鍋中湯汁略帶紅色，立刻撈出即可輕松去皮；

2、把花生全部剝好備用；

3、撕去魷魚身體外的黑膜，翻過來，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再來一遍；

4、將切好的魷魚分成九份，鍋中水燒沸，入魷魚卷焯至變卷曲撈出備用；

5、另起鍋，將花生米涼油入鍋。中小火，炸至花生米變黃撈出瀝油；

6、鍋中留少許底油，入蔥段，姜片蒜片，辣椒絲炒香，再加入魷魚卷略炒；

7、倒入提前用生抽、老抽、陳醋、芝麻油、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒、糖、鹽調(diào)好的碗汁；

8、快速翻炒至魷魚入味收汁，再加入炸好放涼的花生一起快速翻炒后出鍋即可。