文章摘要:白菜可炒食、作湯、腌漬,是老百姓餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的?,故有“冬日白菜美如筍”之說。白菜營養(yǎng)價值極高,故有“百菜不如白菜”的說法……
白菜可炒食、作湯、腌漬,是老百姓餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的?停视“冬日白菜美如筍”之說。白菜營養(yǎng)價值極高,故有“百菜不如白菜”的說法。本期烹飪學(xué)堂,陜西新東方烹飪學(xué)校教您制作佛手白菜。
【食材】白菜幫6片、肉餡70克、鹽2克、雞精2克、香油適量、生抽2克、蔥姜適量、水淀粉適量、料酒適量
【制作方法】
1、肉餡中加入蔥姜、鹽、雞精、香油、生抽、料酒攪拌均勻;
2、加入水淀粉攪打至上勁;
3、白菜幫洗凈,切成8厘米的塊;
4、鍋中燒開水,白菜幫放進(jìn)去焯至透明;
5、直接撈入冷水中;
6、瀝干水分,取一片放在盤中;
7、從白菜幫中間均勻的劃4刀;
8、把肉餡放在上面;
9、把白菜幫折成佛手形狀;
10、依次做好,碼放整齊,上蒸鍋蒸制10分鐘;
11、把濾出的湯汁倒入炒鍋中,勾入薄芡,淋入香油;
12、把芡汁均勻的澆在佛手菜上即可。
【新東方烹飪教育溫馨提示】
白菜古時又叫菘,有“菜中之王”的美名。白菜的營養(yǎng)價值很高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
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