陜西新東方烹飪學(xué)堂教你:雙椒魚頭

2015-07-21 4449

文章摘要:魚頭營養(yǎng)價值高、口味細(xì)膩、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對上班族健腦及延緩衰老都有好處。再者魚頭烹飪方法多種多樣,且操作簡單。今天,陜西新東方烹飪學(xué)堂教你雙椒魚頭……

陜西新東方烹飪學(xué)堂教你:雙椒魚頭
陜西新東方烹飪學(xué)堂教你:雙椒魚頭

魚頭營養(yǎng)價值高、口味細(xì)膩、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對上班族健腦及延緩衰老都有好處。再者魚頭烹飪方法多種多樣,且操作簡單。今天,陜西新東方烹飪學(xué)堂教你雙椒魚頭

【食材】雄魚頭1個、紅剁椒2大匙、小米椒2大匙

【配料】姜4片、蔥3根、蒜瓣4個、料酒1匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、蒸魚豉油1匙

【制作方法】

1、魚頭洗凈剖開,均勻抹上料酒和少量鹽,腌約15分鐘后倒去腌魚多余的水分;

2、將小米椒、蒜瓣切碎備用;

3、生姜切碎末,和蒜末一起均勻撒在魚身上;

4、將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上,剁椒的量根據(jù)自己口味定,宴客的話,魚頭部位可以露一點(diǎn)出來;

5、撒少量糖和蒸魚豉油;

6、蒸鍋加水,看到蒸汽后,將魚頭放入鍋蒸約15分鐘,然后關(guān)火悶3-5分鐘;

7、魚端出后,撒蔥花蒜末,然后將熱油均勻澆灑即可。

陜西新東方廚師烹飪心得】

1、魚頭的選用以雄魚頭為佳,草魚頭也可以,一般多用雄魚頭。

2、蒸魚頭的具體時間要根據(jù)魚頭大小情況來定,一般是蒸10-15分鐘左右,再關(guān)火悶幾分鐘可去腥。

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