泡椒炒鴨肉的做法，陜西新東方教你制作泡椒炒鴨肉

泡椒炒鴨肉的做法

1、泡椒炒鴨肉的做法鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘

2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段

3、熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片

4、大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋

烹飪小技巧

1、鴨肉在腌制的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽了。

2、白糖的用量一點點即可，不需太多。