文章摘要:好醬汁才有好滋味,饑腸轆轆時來一份又熱又鮮香的鰻魚飯簡直不能幸福更多!可是醬汁鰻魚飯怎么做……
姓名:陳歐
專業(yè):兩年制大廚精英
籍貫:陜西延安
學(xué)習(xí)時間:八個月
好醬汁才有好滋味,饑腸轆轆時來一份又熱又鮮香的鰻魚飯簡直不能幸福更多!可是醬汁鰻魚飯怎么做?跟隨小編走進(jìn)陜西新東方烹飪學(xué)堂,聽聽金牌大廚的細(xì)致講解吧!
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕等功效。此外,鰻魚含有大量鈣質(zhì),對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。讓女生動心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、 延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。
【主料】海鰻魚一條1500克
【配料】炒熟白芝麻
【調(diào)料】海鮮醬汁、魚露
【制作方法】
1、鰻魚去內(nèi)臟洗凈后,將脊骨去剔除干凈;
2、將魚切成10厘米大塊,淋入適量的魚露涂抹均勻后腌制20分鐘;
3、平底鍋加油,油溫8成熱時,將腌制好的魚塊入鍋煎制兩面金黃色;
4、烹入海鮮醬汁,加入少量清水;
5、小火慢煎煮2-3分鐘后,待湯汁粘稠后撒上白芝麻即可。
【新東方廚師小貼士】
1、海鰻魚要選擇新鮮的,好個頭大一些的,吃起來比較香;
2、魚露的用量不易多,腌制時間不要過久;
3、煎魚時,要先煎魚皮一面,再煎制另一面;
4、照燒汁烹入后要清水不要太多,小火慢煮,待湯汁粘稠后即可。
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