西點廚師【烹飪】培訓學校:教你制作千層蛋糕

2011-11-15 377

文章摘要:前期準備 【原料】蛋1500克、細糖750克、低筋面粉650克、沙拉油225克、蜂蜜110克、奶水225克、鹽10克、洋菜20克、特砂糖450克、水1200克 【制作方法】 ⒈將蛋、細糖、鹽放入打蛋機打至起泡 攪拌 ⒉加入面粉用手邊加邊攪拌至均勻 攪拌后倒入托盤,準備放入烤

西點廚師【烹飪】培訓學校:教你制作千層蛋糕
西點廚師【烹飪】培訓學校:教你制作千層蛋糕

 

【原料】蛋1500克、細糖750克、低筋面粉650克、沙拉油225克、蜂蜜110克、奶水225克、鹽10克、洋菜20克、特砂糖450克、水1200克

【制作方法】

⒈將蛋、細糖、鹽放入打蛋機打至起泡

⒉加入面粉用手邊加邊攪拌至均勻

⒊再加入沙拉油、蜂蜜、奶水攪拌均勻

⒋在鐵盤上倒同薄薄的一層抹平(約3公分厚),放入烤箱烤

⒌烤熟后取出,再重復4的作法,如果反復4的作法,如此反復5-6次,做出5-6層后烤熟待涼

⒍將洋菜、水及特砂糖放入盆中煮,用筷子插入拉起時有拉絲狀即用小火保持熱度

⒎用3個蛋白打發(fā)后慢慢地將6加入,打至白色稠狀

⒏趁熱涂在蛋糕表面

⒐迅速抹平

⒑切掉邊緣

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