陜西新東方教你：夏季家常拌菜的做法

姓名：龍飛

專(zhuān)業(yè)：一年制烹飪精英

籍貫：河南鄭州

學(xué)習(xí)時(shí)間：四個(gè)月

春末夏出頭，餐桌上除了常見(jiàn)硬菜，少不了鮮嫩時(shí)蔬的倩影。居家生活，好吃才是重要的。今天的烹飪學(xué)堂，陜西新東方廚師教你家常拌菜的做法，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，好吃不貴，省心美味！

【食材】茄子1個(gè)、皮蛋2個(gè)、香菇6朵、紅辣椒3根、生姜1塊、大蒜2粒、白糖1茶匙、香菜1根、醬油1湯匙、鹽適量、香醋1.5湯匙、香油1湯匙、花椒油1/2湯匙

【制作方法】

1、辣椒切粗絲，姜蒜切末，香菜切小節(jié)，蒸鍋燒開(kāi)水，放香菇和茄子蒸熟；

2、蒸茄子時(shí)，將皮蛋切塊入大容器，把姜和醋放入拌勻，讓它先腌一下；

3、炒鍋不放油，將辣椒用小火焙干香，皮起皺，然后調(diào)適量鹽拌勻，再焙半分鐘；

4、香菇和茄子切片，茄子切條入同焙好的辣椒一起入容器中；

5、調(diào)入醬油、香油、白糖、蒜末、花椒油和香菜，拌勻后嘗味；

6、味調(diào)好后，裝盤(pán)即可享用。