陜西新東方烹飪學(xué)校溫馨提醒，春節(jié)家宴應(yīng)以清蒸為主

荷葉蒸滑雞

1、將山藥切塊，香菇切片，荷葉用開水湯過，

2、蔥、姜、蒜切片 將雞腿肉去骨切塊，

3、加入雞蛋、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉拌勻，

4、加少許食用油腌制30分鐘 荷葉鋪在大碗中，底部放入蔥、姜、蒜、大料，

5、放入一層香菇、山藥 再放入腌過的雞塊，然后再放入一層香菇、山藥，撒上幾片蔥、姜、蒜，倒入腌雞的料汁 包好后上鍋蒸30分鐘，出鍋后撒入香蔥末即可（蒸制的時間，可根據(jù)自家的灶火大小調(diào)整）

陜西新東方烹飪學(xué)校溫馨提醒

蒸菜制作過程是以水滲熱，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多，肉類在蒸制過程中還會滲出油來，陰陽調(diào)濟(jì)，鎖住全部的維生素和水份，菜肴清淡、讓人們細(xì)細(xì)品味純天然菜品的本來味道，回歸大自然，找回天然健康。

蒸菜從食物健康來看，不上火清淡養(yǎng)胃，注重原汁原味，口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，清蒸可以保留食材原味，不使水分流失，所以爽滑多汁，因此比較健康。陜西新東方烹飪學(xué)校溫馨提醒，尤其是在春節(jié)這個時間，大魚大肉吃多了，更應(yīng)該多吃具有豐富營養(yǎng)的美食，給胃腸一個休息和消化的時間才行。