團(tuán)團(tuán)圓圓，陜西新東方烹飪學(xué)校教你制作四喜丸子

四喜丸子的做法

在北方多稱為四喜丸子，南方也叫紅燒獅子頭，實(shí)則是一個(gè)菜。丸子餡建議選擇三分肥七分瘦比較好，再配上馬蹄碎吃起來(lái)口感更豐富，喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒(méi)有馬蹄也可以用焯過(guò)水的蓮藕代替也可以。

1、肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個(gè)方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個(gè)方向攪打

2、辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同拌好

3、取適量肉餡揉成團(tuán)，在兩手之間來(lái)回適當(dāng)摔打，一來(lái)為了整形，二來(lái)可以讓肉餡更加緊致

4、鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好

5、另外取一小鍋，放入清水燒開(kāi)，點(diǎn)上兩滴油，焯一下油菜

6、油菜焯水即可撈出，控干后放入碗底，把燜煮好的丸子放上，澆上湯汁即可

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