文章摘要:現(xiàn)如今,水煮魚早已風(fēng)靡全球,是一道色香味俱全的漢族名肴。肉質(zhì)細(xì)嫩,麻辣不燥,鮮香醇厚,回味無窮。選新鮮生猛活魚……
川菜,中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一。取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調(diào)味著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融會了東南西北各方的特點(diǎn),博采眾家之長,善于吸收,善于創(chuàng)新,享譽(yù)中外。
川菜烹飪以家常菜為主,取材多為日常百味,其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香,白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。那么,川菜菜系代表菜之一的水煮魚,新東方學(xué)廚師的你知道從何而起嗎?
相傳水煮魚起源于明末清初重慶張姓大戶人家,員外有女出嫁招待親朋,第一天要新娘親自下廚,員外家女兒從小嬌生慣養(yǎng),哪懂的下廚之事,無奈將魚片煮熟,用當(dāng)?shù)氐幕ń�,辣椒,香料加熟油倒入盆中,端上桌后鍋中沸騰,滿屋飄香,令人脫口而出:“沸騰魚香”成了當(dāng)?shù)氐囊坏烂耍L(fēng)靡一時(shí),當(dāng)?shù)匦鲁黾薜墓媚锛娂娦Х隆?/p>
現(xiàn)如今,水煮魚早已風(fēng)靡全球,是一道色香味俱全的漢族名肴。肉質(zhì)細(xì)嫩,麻辣不燥,鮮香醇厚,回味無窮。選新鮮生猛活魚,又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼,辣而不燥,麻而不苦。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
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